شيف دى بارتى NOVOTEL

نوفوتيل مركز التجارة العالمي يبحث عن شيف د بارتي ذو خبرة مسؤول عن الإشراف على محطة أو قسم محدد داخل المطبخ. محترفون مهرة في الطهي يضمنون أن إعداد، طهي، وتقديم الأطباق تتوافق مع المعايير المحددة للجودة، الطعم، والتناسق. يعمل شيف د بارتي تحت إشراف الشيف المساعد أو الشيف الرئيسي ويتعاون مع الطهاة الآخرين، الطهاة، وطاقم المطبخ لتقديم تجارب تناول طعام استثنائية للضيوف

• تحضير، طهي، وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات القياسية، مواصفات القائمة، وتفضيلات الضيوف.
• مراقبة مستويات المخزون من المكونات والإمدادات للمحطة المعينة لضمان تلبية متطلبات الإنتاج.
• الالتزام بمعايير التعامل مع الطعام، التخزين، والنظافة للحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة.
• إدارة العمليات اليومية لمحطة مطبخ محددة، مثل الشواية، القلي، الحلويات، أو المؤن، بكفاءة وتنظيم.
• تنسيق والتواصل مع الزملاء من الطهاة وطاقم المطبخ لضمان التحضير، الطهي، وتقديم الأطباق في الوقت المناسب خلال فترات الخدمة.
• الحفاظ على جودة وتقديم الأطباق، تعديل التوابل، وتذوق الأطباق بانتظام للحفاظ على المعايير الطهو.
• التعاون مع الشيف المساعد أو الشيف الرئيسي لتطوير وصفات جديدة، أطباق، وعناصر قائمة لتغيرات موسمية، أحداث خاصة، أو عروض ترويجية.
• ضمان أن عروض القائمة للمحطة المعينة مبتكرة وجذابة بصريًا، ومتوافقة مع المفهوم الطهوي ومعايير العلامة التجارية للفندق.
• تقديم المدخلات والتعليقات بشأن توريد المكونات، تكلفة القائمة، التحكم في الحصص، وتقنيات تقديم الطعام.
• تدريب وإرشاد الطهاة المبتدئين، الطهاة المساعدين، ومتدربي المطبخ حول تقنيات الطهي، الوصفات، وعمليات المطبخ الخاصة بالمحطة.
• تعزيز ثقافة العمل الجماعي، الاحترام، والتعلم المستمر بين طاقم المطبخ لتعزيز المهارات، الأداء، ورضا الوظيفة.
• القيادة من خلال المثال في إظهار الاحتراف، الخبرة الطهو، والموقف الإيجابي في المطبخ.
• إجراء اختبارات تذوق منتظمة، فحوصات الجودة، وعروض تقديم الأطباق لضمان أن الأطباق التي تغادر المطبخ تتوافق مع معايير الجودة للفندق وتوقعات الضيوف.
• التعامل مع تعليقات الضيوف، الطلبات الخاصة، والقيود الغذائية باهتمام بالتفاصيل، الدقة، وتركيز على تجاوز رضا الضيوف.
• التعاون مع النوادل، طاقم الصالة، والإدارة للحفاظ على التواصل المفتوح وحل أي مشاكل أو مخاوف تتعلق بجودة الطعام أو الخدمة.
• الحفاظ على محطة المطبخ نظيفة، صحية، ومنظمة من خلال اتباع جداول التنظيف، بروتوكولات النظافة، ومعايير النظافة.
• مراقبة هدر الطعام، مستويات المخزون، وإمدادات المطبخ لتقليل الهدر، التحكم في التكاليف، وتحسين الإنتاجية في المطبخ.
• المساعدة في تخطيط القائمة، تكلفة الوصفات، وتوريد المكونات لإنشاء أطباق مبتكرة ومربحة تتماشى مع المفهوم الطهوي وميزانية الفندق.
• المشاركة في إدارة المخزون، طلب الإمدادات، وعلاقات الموردين لضمان توفر المكونات الطازجة وتوريد فعال من حيث التكلفة.
• التعاون مع فريق الفعاليات أو شيف الولائم لتخطيط، تحضير، وتنفيذ طلبات تقديم الطعام، قوائم الأحداث الخاصة، وتجارب تناول الطعام الخاصة.
• التنسيق مع طاقم الصالة، مخططي الفعاليات، والعملاء لتخصيص القوائم، تلبية القيود الغذائية، وتقديم تجارب طهي استثنائية.
• البقاء على اطلاع على الاتجاهات الطهو، أفضل الممارسات في الصناعة، وتقنيات الطهي الجديدة من خلال التطوير المهني، برامج التدريب، والمنافسات الطهو.
• حضور ورش العمل، الندوات، والأحداث الطهو لتوسيع المعرفة، تحسين المهارات، والتواصل مع طهاة آخرين ومحترفي الصناعة.
• السعي بنشاط للحصول على تعليقات من الزملاء، المعلمين، والمشرفين لتعزيز الخبرة الطهو، القدرات القيادية، وفرص النمو المهني.