شيف دى بارتى NOVOTEL

يبحث فندق نوفوتيل مركز التجارة العالمي عن طاهٍ ذو خبرة مسؤول عن الإشراف على محطة أو قسم محدد داخل المطبخ. محترفون مهرة في الطهي يضمنون أن تحضير، طهي، وعرض الأطباق يتوافق مع المعايير المعتمدة للجودة، الطعم، والتناسق. يعمل طاهٍ القسم تحت إشراف الطاهي المساعد أو الطاهي الرئيسي ويتعاون مع طهاة آخرين، طهاة، وموظفي المطبخ لتقديم تجارب تناول طعام استثنائية للضيوف

• تحضير، طهي، وعرض الأطباق وفقًا لوصفات موحدة، مواصفات القائمة، وتفضيلات الضيوف.
• مراقبة مستويات المخزون من المكونات والإمدادات للمحطة المعينة لضمان تلبية متطلبات الإنتاج.
• الالتزام بإرشادات التعامل مع الطعام، التخزين، والنظافة للحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة.
• إدارة العمليات اليومية لمحطة مطبخ معينة، مثل الشواء، السوتيه، المعجنات، أو المطبخ، بكفاءة وتنظيم.
• تنسيق والتواصل مع زملاء الطهاة وموظفي المطبخ لضمان التحضير، الطهي، وعرض الأطباق في الوقت المناسب خلال فترات الخدمة.
• الحفاظ على جودة وعرض الأطباق، تعديل التوابل، وتذوق الأطباق بانتظام للحفاظ على المعايير الطهو.
• التعاون مع الطاهي المساعد أو الطاهي الرئيسي لتطوير وصفات جديدة، أطباق، وعناصر قائمة للتغييرات الموسمية، الأحداث الخاصة، أو العروض الترويجية.
• ضمان أن العروض القائمة للمحطة المعينة مبتكرة، جذابة بصريًا، ومتوافقة مع مفهوم الطهي ومعايير العلامة التجارية للفندق.
• تقديم المدخلات والتعليقات حول مصادر المكونات، تكلفة القائمة، التحكم في الحصص، وتقنيات عرض الطعام.
• تدريب وتوجيه الطهاة المبتدئين، طهاة المساعدين، والمتدربين في تقنيات الطهي، الوصفات، وعمليات المطبخ الخاصة بالمحطة.
• تعزيز ثقافة العمل الجماعي، الاحترام، والتعلم المستمر بين موظفي المطبخ لتعزيز المهارات، الأداء، ورضا الوظيفة.
• قيادة بالمثال من خلال إظهار الاحتراف، الخبرة في الطهي، وموقف إيجابي في المطبخ.
• إجراء اختبارات تذوق منتظمة، فحوصات الجودة، وعروض الأطباق لضمان أن الأطباق التي تغادر المطبخ تلبي معايير الجودة للفندق وتوقعات الضيوف.
• معالجة تعليقات الضيوف، الطلبات الخاصة، والقيود الغذائية مع الانتباه للتفاصيل، الدقة، والتركيز على تجاوز رضا الضيوف.
• التعاون مع النوادل، موظفي الاستقبال، والإدارة للحفاظ على التواصل المفتوح وحل أي قضايا أو مخاوف تتعلق بجودة الطعام أو الخدمة.
• الحفاظ على محطة مطبخ نظيفة، صحية، ومنظمة من خلال اتباع جداول التنظيف، بروتوكولات النظافة، ومعايير النظافة.
• مراقبة هدر الطعام، مستويات المخزون، وإمدادات المطبخ لتقليل الهدر، التحكم في التكاليف، وتحسين الإنتاجية في المطبخ.
• المساعدة في تخطيط القائمة، تكلفة الوصفات، ومصادر المكونات لإنشاء أطباق مبتكرة ومربحة تتماشى مع مفهوم الطهي وميزانية الفندق.
• المشاركة في إدارة المخزون، طلب الإمدادات، وعلاقات الموردين لضمان توفر المكونات الطازجة وشراء فعال من حيث التكلفة.
• التعاون مع فريق الفعاليات أو طاهي الحفلات لتخطيط، تحضير، وتنفيذ طلبات الطعام، قوائم الأحداث الخاصة، وتجارب تناول الطعام الخاصة.
• التنسيق مع موظفي الاستقبال، منظمي الفعاليات، والعملاء لتخصيص القوائم، استيعاب القيود الغذائية، وتقديم تجارب طهي استثنائية.
• البقاء على اطلاع على اتجاهات الطهي، أفضل الممارسات الصناعية، وتقنيات الطهي الجديدة من خلال التطوير المهني، برامج التدريب، والمسابقات الطهو.
• حضور ورش العمل، الندوات، وفعاليات الطهي لتوسيع المعرفة، تحسين المهارات، وبناء شبكة علاقات مع طهاة آخرين ومحترفين في الصناعة.
• السعي بشكل استباقي للحصول على تعليقات من الأقران، المعلمين، والمشرفين لتعزيز الخبرة في الطهي، القدرات القيادية، وفرص النمو الوظيفي.