شيف دى بارتى Marriott International

يشرف على إعداد وإنتاج جميع الأطعمة الساخنة أو الباردة لقائمة البوفيه وقائمة الأطباق الجاهزة لضمان التزامها بالوصفات والمواصفات المحددة.

يشرف على عمليات نوبات المطبخ ويضمن الالتزام بجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض، والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لعملية الطعام (مثل: المطعم، الولائم، محل الحلويات).

ينقل احتياجات الإنتاج إلى الأفراد الرئيسيين.

ينتج قائمة إعداد الإنتاج.

يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية.

يضمن الالتزام بجميع القوانين واللوائح المعمول بها (مثل: HACCP، OSHA، ASI وإدارة الصحة).

يساعد في تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يحضر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بانتظام أو للضيوف الخاصين أو الفعاليات.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام ويقوم بإنشاء عروض تقديمية زخرفية للطعام.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم مهارات التواصل والتفاعل الشخصي لقيادة الآخرين، والتأثير عليهم، وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود بالقدوة.

يقود فرق النوبة بينما يقوم شخصيًا بإعداد عناصر الطعام وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. فهم وظائف الموظفين بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن تدريب الموظفين على مهام متعددة لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن الموظفين يفهمون التوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.

يتحمل مسؤوليات طاهي المساعد في غيابه.

يساعد الطاهي في التخطيط اليومي ويقوم بالمهام في غيابه.

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف والغايات المالية العامة للعقار ويسعى لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.

يحقق بفعالية في الحوادث المتعلقة بالموظفين، ويبلغ عنها، ويتابعها.

يعرف ويطبق معايير السلامة الخاصة بالشركة.

يقدم خدمات تفوق توقعات العملاء من حيث الرضا والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسم ويركز على التحسين المستمر.

يخول الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستوى الخدمة.

يقدم المعلومات إلى المشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو كتابة، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.