شيف دى بارتى Marriott International

يشرف على إعداد وإنتاج جميع أصناف الطعام الساخنة أو الباردة لقائمة البوفيه والأطباق حسب الطلب لضمان الامتثال للوصفات والمواصفات المحددة.

يشرف على عمليات المناوبة في المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الغذاء والمشروبات.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لعمليات الطعام (مثل، المطعم، الحفل، محل الحلويات).

يتواصل مع الاحتياجات الإنتاجية للموظفين الرئيسيين.

ينتج قائمة إعداد الإنتاج.

يساعد في تطوير عناصر قائمة الطعام اليومية والموسمية.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها (مثل، HACCP، OSHA، ASI وإدارة الصحة).

يساعد في تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يعد ويطبخ أطعمة من جميع الأنواع، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

يشرف على وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم مهارات التعامل والتواصل لقيادة الآخرين، وتأثيرهم، وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود من خلال المثال.

يقود فرق المناوبة بينما يعد شخصياً عناصر الطعام وينفذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يفهم مواقع الموظفين بشكل كافٍ لأداء المهام في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن تدريب الموظفين على مهام متعددة لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه ضمن الفريق.

يتحمل مسؤوليات الشيف المساعد في غيابه.

يساعد الشيف في التحضير اليومي ويقوم بالإشراف في غيابه.

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يطور توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للممتلكات ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.

يحقق بشكل فعال، ويبلغ، ويتابع حوادث الموظفين.

يعرف وينفذ معايير سلامة الشركة.

يوفر خدمات تتجاوز التوقعات لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير، ويفي بتوقعات العملاء بشكل يومي.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالاً إيجابياً لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية ويركز على التحسين المستمر.

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يحدد احتياجات التطور لدى الآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو مساعدة الآخرين على تحسين معارفهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات تأديب الموظفين تدريجياً.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التعليقات عند الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة أثناء العمل للموظفين.

يساعد عند الحاجة في مقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

يوفر المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصياً.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.