شيف دى بارتى Marriott International

ملخص الوظيفة

الحفاظ على الالتزام بلوائح ومتطلبات الصحة والنظافة. الاجتماع مع الطاهي لمراجعة المهام، وتوقع مستويات العمل، والتغيرات، ومعلومات أخرى. إعداد المكونات للطهي، بما في ذلك تقسيم، وتقطيع، وتخزين الطعام بحيث تكون جاهزة للخدمة. مواصلة العمل التحضيري بين خدمات الوجبات. إعداد وطهي الطعام حسب الوصفات، ومعايير الجودة، ومعايير العرض، وقائمة فحص إعداد الطعام. مراقبة جودة الطعام أثناء إعداد الطعام. وزن، وقياس، وخلط المكونات وفقًا للوصفات أو الحكم الشخصي. اختبار الأطعمة لتحديد ما إذا كانت قد تم طهيها بشكل كافٍ، باستخدام طرق مثل التذوق، والشعور بالرائحة، أو وخزها بأدوات. ضمان الحصة الصحيحة، والترتيب، وزينة الطعام المقدمة. تقديم الطعام في حصص صحيحة في وعاء مناسب. توقع والتواصل بشأن أي مساعدة مطلوبة خلال فترات الازدحام. كن على دراية بتكاليف الطعام والعمالة ومراقبة مستويات الطعام لتقليل الفاقد والحفاظ على السيطرة للوفاء بتكاليف الطعام المتوقعة وتحديد حالات النقص عندما قد تنفد العناصر. توجيه ومساعدة العمال لزيادة كفاءة التنظيف. تقديم أفكار جديدة وإدارة القسم في غياب الطاهي والطاهي المساعد. استخدام أدوات المطبخ بأمان وبشكل مناسب. غسل وتعقيم منطقة المطبخ، والطاولات، والأدوات، والسكاكين، والمعدات. التحقق والتأكد من صحة درجة حرارة الأجهزة والطعام.