شيف دى بارتى Marriott International

ملخص الوظيفة

الحفاظ على الالتزام باللوائح والمتطلبات الصحية. الاجتماع مع الطاهي لمراجعة المهام، وتوقع مستويات العمل، والتغييرات، ومعلومات أخرى. إعداد المكونات للطهي، بما في ذلك التقطيع، والتخزين، بحيث تكون جاهزة للخدمة. مواصلة العمل التحضيري بين خدمات الوجبات. إعداد وطهي الطعام وفقًا للوصفات، ومعايير الجودة، ومعايير العرض، وقائمة تحضير الطعام. مراقبة جودة الطعام أثناء التحضير. وزن، وقياس، وخلط المكونات وفقًا للوصفات أو الحكم الشخصي. اختبار الأطعمة لتحديد ما إذا كانت قد طهيت بشكل كافٍ، باستخدام طرق مثل التذوق، والشم، أو ثقبها بالأدوات. ضمان تقديم الحصص الصحيحة، والترتيب، وزينة الطعام. تقديم الطعام في حصص صحيحة على وعاء مناسب. توقع والتواصل بشأن أي مساعدة مطلوبة خلال الفترات المزدحمة. كن على دراية بتكاليف الطعام والعمالة ومراقبة مستويات الطعام لتقليل الفاقد والحفاظ على الضوابط لتلبية التكاليف الغذائية المتوقعة وتحديد حالات النقص عندما قد تنفد العناصر. توجيه ومساعدة الخدم لتعظيم كفاءة التنظيف. تقديم أفكار جديدة وإدارة القسم في غياب الطاهي والطاهي المساعد. استخدام أدوات المطبخ بشكل آمن ومناسب. غسل وتعقيم منطقة المطبخ، والطاولات، والأدوات، والسكاكين، والمعدات. التحقق من صحة درجة حرارة الأجهزة والطعام.