شيف دي بارتي (معجنات)

Al Khozama Investment

هدف الواجب:

الشيف دي بارتي (الحلويات) مسؤول عن الإشراف على العمليات اليومية داخل قسم الحلويات، مع ضمان إنتاج عناصر حلويات عالية الجودة تلبي معايير الطعم والعرض. هذه الوظيفة حيوية في إدارة طاقم المطبخ، والحفاظ على سير العمل في المطبخ، والمساهمة في تطوير القائمة.

واجبات ومسؤوليات الوظيفة:

إنتاج الطعام:
إنتاج منتجات حلويات عالية الجودة باستمرار مع طعم ممتاز وجاذبية بصرية.
التأكد من إعداد جميع عناصر الحلويات ضمن الساعات المحددة دون المساس بالجودة.
تطوير وإدارة جداول الإنتاج اليومية والأسبوعية.
المساعدة في إعداد وابتكار عناصر القائمة.

المعايير والإجراءات:
الحفاظ على معايير صارمة لسلامة الغذاء والنظافة.
التأكد من أن جميع المعدات والأدوات في حالة عمل مناسبة.
الإشراف على تدريب طاقم المطبخ، مع ضمان الالتزام بمعايير الجودة.

النظافة:
الحفاظ على معايير عالية من النظافة في جميع مناطق العمل.
التأكد من اتباع جداول التنظيف بدقة وتوثيقها.

التحكم:
إجراء مراقبة المخزون، مع التأكد من طلب جميع المكونات الضرورية واستلامها بدقة.
مراقبة الاستخدام الاقتصادي للوازم والمكونات لتقليل الفاقد.
الإشراف على صيانة أوراق درجات الحرارة للحفاظ على الفعاليات التي تتجاوز 50 مشارك.

إدارة الموظفين والتواصل:
إنشاء جداول العمل وتفويض المهام لضمان التشغيل الفعال.
الحفاظ على دور قيادي داخل الفريق، وتعزيز النمو المستمر في الجودة والمعايير والعمل الجماعي.
تعزيز بيئة مهنية وتعاونية، وتشجيع الموظفين على تقديم أفكار لتحسين القائمة. حضور إيجتماع الفريق اليومي
التواصل بطريقة شفافة وفعالة واستباقية من خلال أدوات التواصل
إظهار سلوك استثنائي لخلق بيئة عمل إيجابية، وإظهار نهج مخصص ومهني في الإدارة

عام:
حضور والمشاركة بنشاط في جميع الاجتماعات المطلوبة وجلسات التدريب.
تقديم المساعدة العملية في العمليات اليومية، مع ضمان الحفاظ على المعايير العالية.
أخذ اهتمام في الجوانب المالية لعمليات الحلويات، بهدف تحسين التكلفة الفعالة.

الإدارة:
اتباع إجراءات التشغيل القياسية، والكتب اليدوية، والوصفات بشكل دائم
ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
اتباع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
التأكد من أن جميع المعدات في المطبخ محفوظة بشكل صحيح وفي حالة عمل وفقاً لقسم الصحة المحلي.
أن تكون على دراية بمسؤولياتك فيما يتعلق بالصحة والسلامة في العمل، واتباع جميع الإجراءات في هذا الصدد والإبلاغ للإدارة عن أي موقف خطر أو حادث.
حضور جلسات التدريب واجتماعات الفريق حسب الحاجة والمشاركة والمساهمة فيها.