شيف دى بارتى Marriott International

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

يشرف على إعداد وإنتاج جميع الأطعمة الساخنة أو الباردة لقائمة البوفيه والأطباق الجانبية لضمان أنها تتوافق مع الوصفات والمواصفات المحددة.

يشرف على عمليات نوبة المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لعمليات الطعام (مثل، المطعم، الحفلات، محل الحلويات).

ينقل احتياجات الإنتاج إلى الأفراد الرئيسيين.

ينتج قائمة التحضير للإنتاج.

يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها (مثل، HACCP، OSHA، ASI وإدارة الصحة).

يساعد في تقدير احتياجات إنتاج المطعم اليومية.

يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيف ينبغي تقديم الطعام ويخلق عروض تقديمية زينة للطعام.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم مهارات التواصل والعلاقات الشخصية لقيادة الآخرين، والتأثير عليهم، وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالمثال.

يقود فرق النوبات بينما يقوم شخصياً بإعداد عناصر الطعام وتنفيذ الطلبات وفقاً للمواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. فهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء المهام في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كقدوة لتوضيح السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.

ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء داخل الفريق.

يتولى مهام الشيف المساعد في غيابه.

يساعد الشيف في الترتيبات اليومية ويقوم بالقيادة في غيابه.

تأسيس وصيانة أهداف المطبخ

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز العمل اليومي في المطبخ.

يفهم تأثير عملية المطبخ على الأهداف المالية العامة للملكية ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف الميزانية.

يحقق بفعالية في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتابعها.

يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالشركة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يقدم خدمات تتجاوز ما هو متوقع لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع نموذجًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسمية ويركز على التحسين المستمر.

يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تغذية راجعة حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير لدى الآخرين ويوجه أو يوجه أو يساعد الآخرين في تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التغذية الراجعة حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة على العمل للموظفين.

يساعد عند الحاجة في المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.