شيف دى بارتى Marriott International

ملخص الوظيفة

الحفاظ على الالتزام باللوائح والمتطلبات الصحية/الصحية. الاجتماع مع الطاهي لمراجعة المهام، وتوقع مستويات الأعمال، والتغييرات، ومعلومات أخرى. إعداد المكونات للطهي، بما في ذلك التقطيع، والتخزين، بحيث تكون جاهزة للخدمة. متابعة العمل التحضيري بين خدمات الوجبات. إعداد وطهي الطعام وفقًا للوصفات، ومعايير الجودة، ومعايير العرض، وقائمة فحص إعداد الطعام. مراقبة جودة الطعام أثناء التحضير. وزن، قياس، وخلط المكونات وفقًا للوصفات أو الحكم الشخصي. اختبار الأطعمة لتحديد ما إذا كانت قد تم طهيها بشكل كافٍ، باستخدام طرق مثل التذوق، أو الشم، أو ثقبها بأدوات. التأكد من الحصة الصحيحة، والترتيب، وزينة الطعام التي سيتم تقديمها. تقديم الطعام في حصص صحيحة على الحاويات المناسبة. توقع والتواصل بشأن أي مساعدة مطلوبة خلال فترات الانشغال. أن تكون على دراية بتكاليف الطعام والعمالة ومراقبة مستويات الطعام لتقليل الفاقد والحفاظ على الضوابط لتلبية تكاليف الطعام المتوقعة وتحديد حالات النقص عندما قد تنفد العناصر. توجيه ومساعدة المساعدين لتعظيم كفاءة التنظيف. تقديم أفكار جديدة وتشغيل القسم في غياب الطاهي والطاهي المساعد. استخدام أدوات المطبخ بشكل آمن ومناسب. غسل وتعقيم منطقة المطبخ، والطاولات، والأدوات، والسكاكين، والمعدات. التحقق والتأكد من صحة درجة حرارة الأجهزة والطعام.

المؤهلات المفضلة

التعليم: دبلوم المدرسة الثانوية أو ما يعادله G.E.D.

خبرة العمل ذات الصلة: ما لا يقل عن 6 سنوات من الخبرة ذات الصلة.

خبرة إشرافية: مطلوب سنة واحدة من الخبرة الإشرافية.

رخصة أو شهادة: لا شيء