شيف دى بارتى Marriott International

ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات

يشرف على إعداد وإنتاج جميع الأطعمة الساخنة أو الباردة لقائمة البوفيه وأطباق القائمة لضمان توافقها مع الوصفات والمواصفات المحددة.

يشرف على عمليات نوبات المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يميز المنتجات عالية الجودة، العروض والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لعمليات الطعام (مثل: المطعم، الحفلات، محل الحلويات).

يواصل التواصل حول احتياجات الإنتاج مع الموظفين الرئيسيين.

ينتج قائمة إعداد الإنتاج.

يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها (مثل: HACCP، OSHA، ASI ووزارة الصحة).

يساعد في تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يعد ويطهو الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض الطعام الزخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم مهارات التواصل والعلاقات الشخصية لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ القرارات المالية/التجارية السليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالمثال.

يقود فرق النوبات أثناء إعداد الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يفهم وظائف الموظفين بما يكفي لأداء المهام في غياب الموظفين.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن تدريب الموظفين بشكل متبادل لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.

يتولى مهام الشيف المساعد في غيابه.

يساعد الشيف في ترتيب العمل اليومي ويقوم بإجراء ذلك في غيابه.

تحديد والحفاظ على أهداف المطبخ

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يطور توجيهات وخطط محددة لتحديد الأولويات، تنظيم، وإنجاز الأعمال اليومية لعمليات المطبخ.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للمكان ويعمل على تحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.

يحقق بفعالية في الحوادث التي يتعرض لها الموظفون، ويقوم بالتقارير والمتابعة.

يعرف ويطبق معايير السلامة الخاصة بالشركة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يقدم خدمات تتجاوز التوقعات من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، المعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، التعليقات، والتوجيه الفردي عند الحاجة.

يحدد مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسيمة ويركز على التحسين المستمر.

ي Empower الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بتوجيه، وإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم حول عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، طرق التحضير والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويوفر التعليقات حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في العمل للموظفين.

يساعد عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين الذين يمتلكون المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للمشرفين، الزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، كتابة، البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.