شيف دي بارتي (مخبز) Marriott International

ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات

يشرف على التحضير وإنتاج جميع عناصر الطعام الساخنة أو الباردة لقائمة البوفيه والقائمة الفردية لضمان أنها تتوافق مع الوصفات والمواصفات المحددة.

يشرف على عمليات نوبة المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.

يحافظ على معايير التعامل مع تحضير الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة الممتازة والعروض والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لعملية الطعام (مثل: المطعم، الحفلات، محل الحلويات).

ينقل احتياجات الإنتاج إلى الموظفين الأساسيين.

ينتج قائمة تحضير الإنتاج.

يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها (مثل: HACCP و OSHA و ASI و وزارة الصحة).

يساعد في تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يحضر ويطهو الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيف يجب تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين وتأثيرهم وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود بالقدوة.

يقود فرق النوبة أثناء تحضير عناصر الطعام شخصياً وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. فهم مواقع الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.

يتحمل واجبات الشيف المساعد في غيابه/غيابها.

يساعد الشيف في ترتيب اليوم ويقوم بذلك في غيابه/غيابها.

تأسيس والحفاظ على أهداف المطبخ

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.

تطوير توجيهات وخطط محددة لإعطاء الأولوية وتنظيم وإنجاز أعمال العمليات اليومية للمطبخ.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للملكية ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.

يقوم بالتحقيق بفعالية، والإبلاغ، والمتابعة بشأن حوادث الموظفين.

يعرف وينفذ معايير سلامة الشركة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تتجاوز وتتخطى لتلبية رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير، وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يركز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية ويركز على التحسين المستمر.

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التعليقات حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة على الوظيفة للموظفين.

يساعد عند الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف، أو كتابة، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.