طاهي الحلوى و الفطائر

IHG Hotels & Resorts

هذا الإعلان عن وظيفة في منصب بفندق مملوك ويدار بواسطة فرانشايزي مستقل، وليس بواسطة IHG أو الشركات التابعة لها. ليس لدى IHG أي دور في التوظيف أو سياسات أو ممارسات العمل اليومية للفرانشايزيين..


يومك العادي

إنتاج الحلويات:

ستكون مسؤولاً عن إنتاج مجموعة واسعة من عناصر الحلويات، بما في ذلك الحلويات، الكعك، الخبز، المعجنات، وغيرها من المخبوزات. يتضمن ذلك اتباع وصفات موحدة وضمان استخدام التقنيات الصحيحة لكل عنصر. يجب أن تكون لديك معرفة ومهارات ممتازة في تحضير الحلويات، والخبز، وتقنيات التزيين.

تطوير الوصفات:

بالتعاون مع الشيف الرئيسي للحلويات، قد تشارك في تطوير وصفات جديدة للحلويات أو تعديل الوصفات الحالية. قد يتضمن ذلك التجريب بالنكهات، والملمس، والعرض لإنشاء حلويات ومعجنات مبتكرة وجذابة بصرياً..

تنسيق الفريق:

كشيف دي بارتي، ستشرف وتنسق أنشطة الطهاة المبتدئين في الحلويات والطهاة المساعدين. يتضمن ذلك تعيين المهام، وتقديم الإرشادات، وضمان سير العمل بسلاسة في قسم الحلويات. يجب أن تكون لديك مهارات قيادية وتواصل جيدة لإدارة الفريق بفعالية.

مراقبة الجودة:

الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام أمر بالغ الأهمية في مطبخ الحلويات. ستكون مسؤولاً عن ضمان أن جميع الحلويات تُحضر وتُطهى وتُعرض وفقًا للمعايير المطلوبة. يتضمن ذلك إجراء اختبارات تذوق منتظمة، ومراجعات بصرية، وإجراء التعديلات حسب الحاجة.

عمليات المطبخ:

ستعمل عن كثب مع أقسام أخرى من المطبخ، مثل المطبخ الرئيسي والمخبز، لتنسيق عملية إنتاج الطعام الشاملة. يتضمن ذلك تنسيق توقيت منتجات الحلويات مع الدورات الأخرى وضمان الاستخدام الفعال لموارد المطبخ.

سلامة الغذاء والنظافة:

الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والنظافة أمر أساسي في مطبخ محترف. ستكون مسؤولاً عن الحفاظ على النظافة والتنظيم في قسمك، واتباع إجراءات التعامل السليمة مع الطعام، وضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة.

إدارة المخزون:

كشيف دي بارتي، ستكون مسؤولاً عن إدارة ومراقبة المخزون في قسم الحلويات.

يتضمن ذلك مراقبة مستويات المخزون، وطلب المكونات واللوازم، وضمان التخزين السليم وتدوير العناصر القابلة للتلف.

التدريب والتطوير:

قد تشارك في تدريب وإرشاد الأعضاء المبتدئين من فريق الحلويات، ونقل معرفتك ومهاراتك لمساعدتهم على النمو في أدوارهم. يجب أن تكون لديك فهم قوي لتقنيات الحلويات وأن تكون قادرًا على تقديم الإرشادات والدعم للطهاة الأقل خبرة.

ما نحتاجه منك

• خبرة مثبتة في الحلويات/المخبز (من الطاهي المساعد إلى الشيف).
• معرفة قوية بالحلويات الكلاسيكية والحديثة، والخبز، والكعك، والشوكولاتة، والحلويات المصفوفة.
• إبداع في تطوير وصفات جديدة، وقوائم موسمية، وحلويات المناسبات الخاصة.
• قدرة على التعامل مع معدات المطبخ المتعلقة بإنتاج الحلويات.
• مهارات تنظيم وإدارة وقت قوية.
• اهتمام بالتفاصيل، ودقة، وموهبة فنية.
• قدرة على العمل تحت الضغط والوفاء بالمواعيد النهائية.
• قيادة الفريق وقدرات التدريب (للمناصب العليا).
• شغف بالابتكار والتعلم المستمر