أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
المسؤوليات
إنتاج الحلويات والمخبوزات:
- الإشراف على إعداد وإنتاج جميع أصناف المعجنات، بما في ذلك الكعك والبسكويت والمعجنات والخبز وغيرها من المنتجات المخبوزة.
- ضمان اتباع جميع الوصفات بدقة وإنتاج الأصناف بأعلى المعايير من حيث الطعم والملمس والمظهر.
- إنشاء وابتكار حلويات جديدة ومعجنات وأصناف مخبوزة تتماشى مع قوائم الطعام الموسمية أو المناسبات الخاصة.
- الحفاظ على الاتساق في الجودة والعرض لجميع المنتجات المخبوزة.
- تحضير الأصناف بكميات كبيرة عند الضرورة، مثل المناسبات أو الطلبات الخاصة.
إدارة القسم:
- تنظيم وإدارة قسم الحلويات في المطبخ، وضمان أن جميع المعدات والمكونات والأدوات في حالة جيدة وجاهزة للاستخدام.
- الإشراف على مستويات المخزون من المكونات المستخدمة في إنتاج الحلويات، وضمان الطلبات في الوقت المناسب لتجنب النقص.
- الإشراف على إعداد الزينة والديكورات لتكمل عرض الحلويات.
- ضمان اتباع معايير السلامة الغذائية واللوائح الصحية بدقة في قسم الحلويات.
الإبداع والابتكار:
- البقاء على اطلاع باتجاهات الحلويات والمخبوزات، ودمج أفكار وتقنيات جديدة في القائمة عند الضرورة.
- العمل مع الفريق الطهوي لتطوير قوائم حلويات إبداعية وموسمية تعكس مفهوم المطعم وتفضيلات العملاء.
- المساهمة بأفكار للفعاليات ذات الطابع الخاص أو المناسبات التي تتطلب منتجات حلويات ومخبوزات مخصصة.
قيادة الفريق والتدريب:
- الإشراف على وتدريب وتحفيز الطهاة المبتدئين أو المساعدين في قسمك، وضمان أن يكونوا ماهرين ومطلعين على تقنيات الحلويات.
- تقديم تغذية راجعة بناءة وضمان التزام أعضاء الفريق بمعايير المطبخ من حيث النظافة والسلامة والكفاءة.
- تدريب المساعدين المبتدئين على التحضير الصحيح والتزيين والعرض للمنتجات المخبوزة والحلويات.
مراقبة الجودة:
- التحقق بانتظام من جودة الحلويات والحلويات والمنتجات المخبوزة قبل مغادرتها المطبخ.
- ضمان أن يكون كل طبق جذاباً بصرياً ويحقق المعايير المتوقعة من المؤسسة.
- مراجعة وتعديل الوصفات حسب الحاجة للحفاظ على أفضل جودة ونكهة واتساق.
الامتثال للصحة والسلامة:
- ضمان بقاء جميع أسطح العمل والمعدات ومناطق المطبخ نظيفة ومعقمة في جميع الأوقات.
- اتباع إجراءات التعامل مع الطعام والتخزين والتعقيم المناسبة لمنع التلوث.
- ضمان أن يلتزم قسم الحلويات بجميع معايير السلامة الغذائية والنظافة واللوائح الصحية، بما في ذلك إدارة مسببات الحساسية.
إدارة المخزون والإمدادات:
- إدارة المخزون لقسم الحلويات، وضمان أن جميع المكونات والإمدادات اللازمة يتم طلبها مسبقًا وتخزينها بشكل صحيح.
- العمل مع مدير المطبخ أو فريق الشراء لطلب الإمدادات وتتبع مستويات المخزون.
- المساعدة في عد المخزون ومراقبة استخدام المكونات لتقليل الهدر.
التعاون:
- العمل عن كثب مع أقسام المطبخ الأخرى وفريق الخدمة، لضمان سير العمليات بسلاسة وتنسيق أثناء الخدمة.
- التواصل بشكل فعال مع فريق الواجهة الأمامية لضمان تسليم الطلبات للحلويات والمعجنات في الوقت المحدد.
- المشاركة في تخطيط القائمة وتطوير الوصفات، والمساهمة بأفكار لمنتجات جديدة من الحلويات أو تعديلات على المنتجات الموجودة.
صيانة المعدات:
- ضمان أن جميع المعدات الخاصة بالحلويات تتم صيانتها بشكل صحيح وتستخدم بشكل صحيح.
- الإبلاغ عن أي معدات تالفة أو معيبة إلى الشخص المعني للإصلاح أو الاستبدال.
- متابعة استخدام المعدات والإبلاغ عندما تحتاج العناصر إلى الاستبدال أو الإصلاح.
السجلات والتقارير:
- الحفاظ على سجلات دقيقة للوصفات ومستويات الإنتاج وسجلات السلامة الغذائية لقسم الحلويات.
- الإبلاغ عن أي مشكلات تتعلق بالإمدادات أو عمليات المطبخ إلى الشيف المساعد أو الشيف التنفيذي.
- المساعدة في إعداد الميزانية ومراقبة التكاليف في قسم الحلويات لضمان الربحية.
المسؤوليات الإضافية
- أداء أي مهام أو مسؤوليات أخرى كما هو موكل من قبل الإدارة لدعم التشغيل الفعال للقسم والأهداف الأوسع للمكان.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
الخبرة: الحد الأدنى من سنتين من الخبرة في الحلويات / المخبوزات في دور طهوي إشرافي، ويفضل في مطعم راقٍ أو بيئة ضيافة فاخرة.
التعليم: درجة / دبلوم الطهي أو تدريب مهني معادل من مدرسة طهي مرموقة مفضل.
معرفة عميقة بتقنيات الخبز، وزينة الحلويات، وتحضير الحلويات.
إبداع في تطوير وعرض أصناف الحلويات الجديدة والحلويات.
مهارات قيادية قوية للإشراف على وتدريب المساعدين المبتدئين في الحلويات.
معرفة بمعايير الصحة والسلامة، بما في ذلك لوائح نظافة الطعام.
القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة مطبخ سريعة.
انتباه قوي للتفاصيل، خاصة في العرض ومراقبة الجودة.
استعداد للعمل لساعات مرنة، بما في ذلك الليالي وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- طاهي الحلوى و الفطائر
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
MORGANS ORIGINALS
Portaluna, a Morgans Originals Hotel Morgans Originals are original hotels with original stories. We stand for vibrancy, intrigue and iconic details, celebrating the feeling of an infinite Friday night, when anything can happen, no matter what day of the week it is. By balancing a refined outlook with the best lifestyle programming, we capture the excitement of being in-the-know -- connecting people to the city, the culture and the moment. This is an exciting new position within Ennismore s growing portfolio of lifestyle brands, representing the first Morgans Originals hotel in Egypt.