أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
ماذا نتوقع منك؟
تحت التوجيه العام لشيخ المطبخ، للحفاظ على مستوى عالٍ من المأكولات في جميع الأوقات، للحفاظ على تكلفة الطعام المرغوبة في جميع الأوقات ولإنتاج أفكار قوائم وميزانيات.
مسؤول عن تنسيق وإشراف وتوجيه عمليات المطبخ، مع الحفاظ على منتجات عالية الجودة ومعدلات خدمة. مطلوب تسويق الأفكار لتعزيز الأعمال، وتقليل دوران الموظفين، والحفاظ على الإيرادات وميزانيات الرواتب، وتحقيق الإنتاجية المحددة في الميزانية مع الحفاظ على الجودة عالية باستمرار. وكذلك التأكد من الالتزام بجميع معايير صحة الغذاء والسلامة الصحية في جميع الأوقات.
يجب أن تعكس توظيفك الرؤية للمطبخ، يجب أن تبني فريقًا رائعًا يتم تحفيزه من خلال قيادتك الملهمة والذين يفهمون جميعًا أنهم يساهمون في النجاح العام للأعمال. ستخلق أجواء رائعة - رائعة، مثيرة ولكن أيضًا مريحة، غير متصنعة ومتاحة - لمجموعة متنوعة من الضيوف.
كيف يبدو يومك؟
- في غياب شيخ المطبخ / الشيف المساعد، تحمل المسؤولية الكاملة عن تشغيل المطبخ.
- المساعدة في توظيف واحتفاظ جميع الموظفين.
- الإشراف على جميع الطهاة المساعدين في القسم.
- المساعدة في صيانة الأوراق الخاصة بالشركة.
- المساعدة في الحفاظ على الميزانيات والتكاليف في جميع المطابخ.
- في غياب الطاهي التنفيذي، حضور أي اجتماعات مطلوبة.
- المساعدة والإشراف على المعايير المتفق عليها لخدمة الطعام خلال التحول.
- التواصل والتعاون بفعالية مع جميع أعضاء الطاقم المرتبطين الآخرين.
- الإشراف على تدريب جميع الموظفين الجدد في القسم.
- الترويج للاستخدام الآمن للمطبخ ومعداته والمبنى بموجب قوانين الصحة والسلامة في العمل، والنظافة وغيرها من اللوائح.
- التأكد من تسجيل جميع التحكمات الغذائية ذات الصلة ودرجات الحرارة الصحيحة والالتزام بها في جميع الأوقات. التأكد من الالتزام بالمعايير المتفق عليها لتحضير الطعام وتقديمه في جميع الأوقات.
- التأكد من ملء جميع الأوراق اليومية وفقًا لإرشادات الشركة والحكومة.
- التأكد من استخدام نظام فورت هوسبيتاليتي بانتظام للتقييمات والعقوبات.
- حضور أي تدريب مطلوب من قبل الشركة
- مراقبة توقيت جميع الموظفين والمتابعة عند الحاجة.
- تقديم خدمة ودية ومهذبة وسريعة وفعالة ومهنية في جميع الأوقات.
- عرض مستوى عالٍ من المظهر الشخصي، دائمًا يرتدي ملابس الطهاة النظيفة التي يتم تغييرها يوميًا أو عند الحاجة. التأكد من النظافة الشخصية الجيدة.
- التحقق من جميع التحضيرات والمخزون الغذائي المعد (بما في ذلك المخازن الجافة) وتجديدها عند الحاجة، وإبلاغ الشيف الرئيسي أو الشيف المساعد الكبير بأي نقص ذو صلة.
- أن تكون على دراية بجميع موردي المواد الغذائية ذوي الصلة ومنتجاتهم. تكون مسؤولاً عن الطلبات.
- الإشراف على الخدمة السلسة والفعالة وإنتاج الطعام من القسم من خلال العمل والتنسيق مع الأقسام الأخرى وموظفي المطعم، والتأكد من الانتهاء من جميع الأعمال اللازمة قبل بدء الخدمة.
- لضمان عمل جميع موظفي القسم بطريقة صحية ومنتجة. التأكد من أن المعايير المتفق عليها لتحضير الطعام وتقديمه تتم مراقبتها والالتزام بها.
- المساعدة في منع السرقة من المخازن الجافة والتبريد داخل القسم. التحكم في الهدر من خلال الحفاظ على مستويات المخزون الصحيحة والدوران من المخازن الجافة وتجنب الإنتاج الزائد للطعام والتحضيرات.
- أن تكون على دراية بالنسب المطلوبة لتكاليف الطعام كما هو محدد في الميزانية والمساعدة في الإشراف وتشغيل القسم ضمن هذه الإرشادات في جميع الأوقات.
- المساعدة في الأقسام الأخرى من المطبخ في إنتاج وخدمة الطعام أو تنظيف القسم حسب الحاجة بسبب عبء العمل.
- البقاء في الخدمة حتى يتولى التحول التالي أو حتى يتم إعفاؤك من قبل الشيف الرئيسي أو الشيف الكبير في الخدمة.
- للتأكد من أن جميع مناطق العمل في المطبخ، المخازن الجافة والتبريد تُحافظ على حالة نظيفة وصحية في جميع الأوقات، وخاصة بعد انتهاء ورديتك.
- للتأكد، بالتعاون مع فريقك، من الحفاظ على جميع ملفات الأقسام والوصفات محدثة.
- للحفاظ على مراقبة الجودة المستمرة لجميع الأطعمة المعدة والمطبوخة، لضمان أنها تتوافق مع معايير الشيف الرئيسي والمطعم.
- للتأكد من أن جميع غرف التبريد الرئيسية مرتبة ونظيفة في جميع الأوقات، وخاصة بعد كل خدمة، حتى يتمكن الشيف المسؤول من إجراء الطلبات اليومية.
- للتأكد من جمع جميع العلامات الصحية وتوزيعها على الإدارة الصحيحة.
- لتشغيل خدمة تمرير الطعام من المطبخ إلى المطعم، والتنسيق مع موظفي المطعم والتأكد من أن الطعام يتماشى مع المعايير المطلوبة من الشيف الرئيسي.
- لتوفير تسليم واضح أثناء تغيير المناوبات
- للتأكد من أن كل الموظفين في فريقك على دراية جيدة بالمسؤوليات اليومية ويتم توفير إشراف وتحفيز مستمر لهم في جميع جوانب عملهم.
- لتقديم تقارير عن أي مشاكل أو حوادث أو عيوب في معدات المطبخ إلى الشيف الرئيسي.
- لتأكيد مع الشيف الرئيسي والشيف المساعد الكبير أي متطلبات خاصة (بما في ذلك عناصر القائمة والأطباق)، الطلبات المعلقة أو المهام المطلوبة من قسمك.
- للتأكد من أن جميع الموظفين في فريقك على دراية جيدة بالمسؤوليات اليومية ويتم توفير إشراف وتحفيز مستمر لهم في جميع جوانب عملهم.
- لجعل نفسك على دراية وإبلاغ موظفيك بأي تغييرات في القائمة، التخصصات، قوائم الوظائف والتغييرات في المعايير قبل بدء الخدمة.
- تقديم تقارير عن أي حوادث أو عيوب في معدات المطبخ إلى الشيف الرئيسي أو الشيف المساعد الكبير واستكمال جميع الوثائق ذات الصلة.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- شيف -أختصاص السوشي
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
MONDRIAN
We are much more than a world leader. We are 240,000 hoteliers with the same shared passion for welcoming. We take care of millions of guests in our 4,100 addresses and on our digital platforms. As an operator and franchisor (HotelServices), owner and investor (HotelInvest), we invest all our energy into making “Feel Welcome” resonate as the finest hotel promise.
From luxury to economy and in every corner of the globe, AccorHotels' 20 brands meet all the needs of business and leisure travelers seeking comfort, attention and high-quality services.
Our Brands include:
-Raffles
-Fairmont
-Sofitel
-MGallery
-Grand Mercure
-Pullman
-Swissôtel
-Novotel
-Suite Novotel
-Mercure
-Thalassa sea & spa
-Adagio
-ibis
-ibis Styles
-ibis budget
-HotelF1