الشيف- المعجنات Marriott International

قيادة فريق الحلويات الطهي

• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.
• يشرف على الموظفين ويديرهم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مهام الموظفين بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.
• يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح، ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يقود النوبات بينما يقوم شخصياً بإعداد أصناف الطعام وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• يشرف ويقوم بتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

• يضع ويصمم أو ينشئ تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية.
• يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات.
• يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يدعم الإجراءات الخاصة بالتحكم في حصص الطعام والشراب والهدر.
• يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع منتجات الطعام.
• يشرف على عمليات إعداد الحلويات ويضمن الالتزام بجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.
• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يعد ويطبخ أنواع الطعام المختلفة، إما بانتظام أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.
• يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

• يقدم خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والملاحظات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يضع مثالاً إيجابياً لعلاقات الضيوف.
• يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات departmental ويركز على التحسين المستمر.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.

الحفاظ على الأهداف الطهو

• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء والميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• يضع أهدافاً وخططاً محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.
• يدرب الموظفين على إجراءات السلامة ويشرف على قدرتهم على اتباع سياسات الوقاية من الخسارة لمنع الحوادث والسيطرة على التكاليف.
• يشتري المستلزمات المناسبة ويدير المخزونات وفقاً للميزانية.

يدعم أنشطة التدريب والتطوير

• يضمن إكمال إجراءات الانضباط والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.
• يشارك في تدريب الموظفين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.
• يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف واحتياجات العمليات والأهداف المالية.
• يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
• يساعد عند الحاجة في مقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

• يوفر المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشاكل.
• يُحضر القضايا إلى انتباه مدير القسم والموارد البشرية عند الضرورة.
• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.