الشيف- المعجنات Marriott International

قيادة فريق الطهي للحلويات

• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل للقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالمثال.
• يشرف على الموظفين ويديرهم. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مواقع الموظفين بما يكفي لأداء المهام في غيابهم.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كقدوة لعرض السلوكيات المناسبة.
• يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.
• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه ضمن الفريق.
• يطلب ملاحظات الموظفين، يستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يقود النوبات بينما يقوم شخصيًا بتحضير المواد الغذائية وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.

ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات

• يطور، يصمم، أو ينشئ تطبيقات جديدة، أفكار، علاقات، أنظمة، أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية.
• يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، العروض والنكهة.
• يحافظ على معايير معالجة وتحضير الطعام والتخزين الصحيح.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يدعم الإجراءات الخاصة بالتحكم في حصص الطعام والهدر.
• يتبع معالجة صحيحة ودرجة حرارة صحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
• يشرف على عمليات تحضير الحلويات ويضمن الامتثال لجميع السياسات والمعايير وإجراءات الطعام والمشروبات.
• يضمن الالتزام بجميع القوانين واللوائح المعمول بها.
• يعد ويطبخ أنواع الطعام جميعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.
• يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يساعد في تحديد كيف يجب تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• يوفر خدمات تتجاوز توقعات العملاء من أجل رضاهم واحتفاظهم.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتوجيه الفردي عند الحاجة.
• يضع مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.
• يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسمية ويركز على التحسين المستمر.
• يسعى لتحسين الأداء الخدمي.

الحفاظ على أهداف الطهي

• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
• يضع أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات، التنظيم، وإنجاز العمل.
• يدرب الموظفين على إجراءات السلامة ويشرف على قدرتهم على اتباع سياسات منع الخسائر لمنع الحوادث والسيطرة على التكاليف.
• يشتري المستلزمات المناسبة ويدير المخزونات وفقًا للميزانية.

يدعم أنشطة التدريب والتطوير

• يضمن اكتمال إجراءات التأديب والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية المراجعة بين الأقران.
• يشارك في تدريب الموظفين حول عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، طرق التحضير، والأذواق الفريدة.
• يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
• يضمن أن السياسات الملكية تُدار بشكل عادل ومتسق.
• يساعد حسب الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

• يوفر المعلومات للمشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• يجلب القضايا إلى انتباه مدير القسم والموارد البشرية حسب الضرورة.
• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.