الخبّاز الرئيسي Mandarin Oriental Hotel Group

الخباز الرئيسي مسؤول عن قيادة جميع الجوانب التشغيلية والإدارية والمالية لمطبخ المخبز في Mandarin Oriental، الدوحة. يشمل ذلك الإنتاج لخدمات الولائم، وتناول الطعام في الغرف، ومتجر كعك Mandarin، ومتجر الجيلاتي. يضمن هذا الدور الاتساق في جودة المنتج وسلامة الغذاء ومعايير العرض عبر جميع عمليات المخبز. بالتقارير إلى الشيف التنفيذي للحلويات، يلعب الخباز الرئيسي دورًا رئيسيًا في تطوير القائمة، وقيادة الموظفين، والتدريب، والتحكم في التكاليف، والامتثال للوائح النظافة والسلامة. يتطلب المنصب تنسيقًا قويًا مع الأقسام الطهو والخدمة الأخرى، والتزامًا بالتميز، والقدرة على إدارة فريق عالي الأداء في بيئة ديناميكية متعددة الثقافات.

كـرئيس خباز، ستكون مسؤولاً عن المهام التالية:

• الإشراف على النطاق الكامل لعمليات المخبز بما في ذلك تخطيط الإنتاج، وتطوير القائمة، وضمان الجودة، وتنسيق المخرجات.

• قيادة وتدريب أعضاء فريق المخبز، والتأكد من أن تطوير المهارات وإدارة الأداء والجدولة متوافقة مع احتياجات العمل.

• ضمان أن جميع عناصر المخبز تلبي معايير العلامة التجارية من حيث المذاق، والعرض، والأصالة، مع الحفاظ على التحكم في التكاليف ودقة الوصفات.

• الحفاظ على الامتثال لبروتوكولات النظافة والصحة وسلامة الغذاء وفقًا للمعايير التنظيمية الداخلية والمحلية.

• دعم رضا الضيوف من خلال تلبية الطلبات الخاصة وضمان تقديم خدمة عالية الجودة عبر جميع منافذ الطعام والشراب.

• التعاون مع مختلف الأقسام في الأنشطة الترويجية والفعاليات الموسمية، وتسهيل التواصل الفعال بين الأقسام.

• المساهمة في الوظائف الإدارية، بما في ذلك توثيق التدريب، وتخطيط العطلات، ومراجعات الأداء، وتقرير التكاليف.