طباخ رئيسي_طاقم

Client of LeadingEdge HR Solutions

نظرة عامة على الوظيفة

طباخ رئيسي ذو خبرة (المأكولات العربية والهندية والعالمية) للسفن البحرية، والقوارب، والمنصات في مواقع الشرق الأوسط (السعودية، الإمارات، قطر). مسؤول عن إدارة عمليات المطبخ، تخطيط الوجبات، المخزون، الامتثال للنظافة، وتقديم تغذية عالية الجودة لأعضاء الطاقم.

المسؤوليات الرئيسية

• تخطيط وتحضير وتقديم قوائم متنوعة (عربية، هندية، عالمية) لـ 30 - 100 عضو من الطاقم.
• إدارة المخزون، والمشتريات، ومراقبة التكاليف؛ الحفاظ على مستويات المخزون وتقليل الفاقد.
• ضمان الالتزام الصارم بسلامة الغذاء، ومعايير HACCP والنظافة (ISO 22000/HAACP).
• الإشراف على طاقم المطبخ (الطهاة، الخدم) والتعامل مع جدولة الشifts.
• إعداد تقارير الوجبات اليومية، تتبع الميزانية، والحفاظ على السجلات الرقمية (MS Office/Google Suite).
• تكييف القوائم لتلبية القيود الغذائية، والتفضيلات الثقافية، والمتطلبات الصحية.
• الحفاظ على المعدات (الأفران، الشوايات، التخزين البارد) وتنسيق الإصلاحات.

الخبرة المطلوبة

• 3 - 5 سنوات كطباخ رئيسي (يفضل الخبرة البحرية أو في البحر).
• خبرة مثبتة في المأكولات العربية والهندية والعالمية.
• خبرة بحرية على السفن، والقوارب، والمنصات (دوائر عمل لمدة 6 أشهر).
• إجادة اللغة الإنجليزية (كتابة ومحادثة) ومهارات الحاسوب (Excel، Word، برامج إدارة المخزون).