طباخ رئيسي_طاقم

Client of LeadingEdge HR Solutions

نظرة عامة على المنصب

طباخ رئيسي ذو خبرة (المأكولات العربية، الهندية، القارية) للسفن البحرية، والبارجات، والمنصات في مواقع الشرق الأوسط (السعودية، الإمارات، قطر). مسؤول عن إدارة عمليات المطبخ، تخطيط الوجبات، الجرد، الامتثال لمعايير النظافة، وتقديم تغذية عالية الجودة لأعضاء الطاقم.

المسؤوليات الرئيسية

• تخطيط، تحضير، وتقديم قوائم متنوعة (عربية، هندية، قارية) لـ 30 -100 عضو من الطاقم.
• إدارة الجرد، والمشتريات، ومراقبة التكاليف؛ الحفاظ على مستويات المخزون وتقليل الفاقد.
• ضمان معايير السلامة الغذائية، وHACCP، والمعايير الصحية (ISO 22000/HAACP).
• الإشراف على موظفي المطبخ (طهاة، خدم) والتعامل مع جدولة المناوبات.
• إعداد تقارير الوجبات اليومية، وتتبع الميزانية، والحفاظ على السجلات الرقمية (MS Office/Google Suite).
• تكييف القوائم لتلبية القيود الغذائية، والتفضيلات الثقافية، والمتطلبات الصحية.
• الحفاظ على المعدات (الأفران، الشوايات، التخزين البارد) وتنسيق الإصلاحات.

الخبرة المطلوبة

• 3 - 5 سنوات كطباخ رئيسي (يفضل في البحر أو البحرية).
• خبرة مثبتة في المأكولات العربية، الهندية، والقارية.
• خبرة في البحر على السفن، البارجات، المنصات (دوارات مدتها 6 أشهر).
• إجادة اللغة الإنجليزية (كتابة وتحدث) ومهارات استخدام الكمبيوتر (Excel، Word، برامج الجرد).