رئيس الخدم فندق فاخر كافد

Adeera Hotel group

رئيس الخدم مسؤول عن الإشراف على جميع عمليات الخدمة داخل الفندق، وضمان أعلى معايير النظافة والصحة وسلامة الغذاء. هذه الوظيفة تدير فريق الخدمة، وتفرض الامتثال لـ HACCP، وتحافظ على الكفاءة التشغيلية في المطابخ، والمنافذ، ومناطق الحفلات، داعمة العمليات السلسة في خدمات الطعام والشراب.

المهام الرئيسية والمسؤوليات:

النظافة والصحة وسلامة الغذاء

• فرض الامتثال الصارم لإجراءات سلامة الغذاء، والنظافة، وHACCP عبر جميع مناطق المطبخ وخدمات الطعام والشراب.

• مراقبة جداول التنظيف لمعدات المطبخ والأدوات ومناطق خلف الكواليس لضمان معايير النظافة الكاملة.

• إجراء فحوصات يومية لمناطق غسيل الصحون، والمطابخ، ومرافق التخزين للحفاظ على النظافة ومنع التلوث.

• ضمان تخزين المواد الكيميائية والتعامل معها واستخدامها بشكل صحيح وفقًا لإرشادات السلامة.

• الحفاظ على سجلات دقيقة للنظافة والتنظيف لجميع التدقيقات والفحوصات.

القيادة التشغيلية

• الإشراف على جميع عمليات الخدمة، بما في ذلك غسيل الصحون، وتنظيف المطبخ، والتخلص من النفايات، وصيانة المعدات.

• التنسيق مع فرق الطهي، وفرق الحفلات، والمنافذ لضمان التنظيف والتحضير في الوقت المناسب للخدمة.

• تنفيذ الإجراءات التشغيلية القياسية للتنظيف، وإدارة النفايات، ومكافحة الآفات، وبروتوكولات النظافة.

• التخطيط وتخصيص القوى العاملة بكفاءة لجميع الورديات، وضمان سير العمليات بسلاسة خلال فترات الذروة والفعاليات.

قيادة الفريق والتدريب

• قيادة، والإشراف، وتحفيز فريق الخدمة للحفاظ على معايير عالية من النظافة والسلامة والاحترافية.

• إجراء تدريب منتظم حول النظافة، وHACCP، وسلامة المواد الكيميائية، وممارسات إدارة النفايات.

• إجراء مراجعات الأداء، والتوجيه، والإرشاد لتطوير مهارات الموظفين والحفاظ على الانضباط التشغيلي.

إدارة المعدات والمخزون

• ضمان نظافة جميع معدات المطبخ، والأدوات، والآلات، وصيانتها، وعملها بشكل صحيح.

• مراقبة مستويات المخزون من المواد الكيميائية للتنظيف، والأدوات، ومعدات الحماية؛ التنسيق لإعادة الطلب حسب الحاجة.

• ضمان التخزين والتعامل الآمن مع جميع المواد الكيميائية ومواد التنظيف وفقًا للوائح.

الامتثال والتدقيقات

• ضمان الامتثال الكامل للوائح الصحة والسلامة والنظافة المحلية.

• إجراء تدقيقات داخلية منتظمة لممارسات التنظيف، والتخلص من النفايات، وصيانة المعدات.

• التنسيق مع مفتشي الصحة الحكوميين ومدققي الفندق خلال عمليات التفتيش.

• تنفيذ إجراءات تصحيحية على الفور لمعالجة أي مسائل عدم الامتثال.

التعاون والتواصل

• العمل كنقطة الاتصال الرئيسية للنظافة، والصحة، وعمليات الخدمة عبر جميع مناطق الطعام والشراب.

• التواصل بفعالية مع فرق الطهي، ومديري الحفلات، وقيادة خدمات الطعام والشراب لدعم سير العمليات بسلاسة.

• الإبلاغ عن الأداء التشغيلي، والمشكلات، والتحسينات لمدير خدمات الطعام والشراب.