شوكولاتييه

Al Khozama Investment

هدف الواجب:

الشوكولاتير مسؤول عن صنع الشوكولاتة والبونبون الاستثنائية، حيث يجمع بين المهارات الفنية والخبرة الطهو لإنشاء منتجات لذيذة وجذابة بصريًا. يتطلب هذا الدور الإبداع والدقة وفهمًا عميقًا للشوكولاتة من التهيئة إلى الزخرفة.

واجبات ومسؤوليات الوظيفة:

الإنتاج والإبداع:
تصميم وإنتاج مجموعة متنوعة من الشوكولاتة والبونبون عالية الجودة، مع ضمان تلبية كل قطعة لمعايير المؤسسة من حيث الطعم والجاذبية الجمالية.
تجربة النكهات والملمس والتصاميم لتطوير منتجات شوكولاتة جديدة وعروض موسمية.
الحفاظ على اهتمام دقيق بالتفاصيل في صنع وإنهاء كل قطعة شوكولاتة.

مراقبة الجودة:
تفتيش الشوكولاتة والبونبون بانتظام لضمان التناسق في الطعم والملمس والمظهر.
التأكد من أن جميع المنتجات تتوافق مع معايير سلامة وجودة الغذاء.
البقاء على اطلاع بالاتجاهات العالمية في الشوكولاتة ودمج تقنيات وأفكار جديدة باستمرار في خطوط الإنتاج.

الكفاءة التشغيلية:
إدارة جداول إنتاج الشوكولاتة لتلبية احتياجات العمل دون المساس بالجودة.
الإشراف على الصيانة السليمة وتشغيل معدات صنع الشوكولاتة.
تنظيم والحفاظ على مخزون جميع المستلزمات الضرورية، بما في ذلك الشوكولاتة، والقوالب، والزخارف، ومواد التعبئة والتغليف.

النظافة والسلامة:
التأكد من أن منطقة إنتاج الشوكولاتة نظيفة ومنظمة جيدًا، مع الالتزام بجميع لوائح الصحة والسلامة.
الحفاظ على معايير عالية من النظافة الشخصية ونظافة المطبخ لمنع أي تلوث.

التعاون والتواصل:
العمل بشكل وثيق مع الشيف الحلواني لمواءمة عروض الشوكولاتة مع مواضيع القائمة العامة والفعاليات الخاصة.
التعاون مع فرق التسويق والمبيعات للمساعدة في الترويج لمنتجات الشوكولاتة.
الانخراط في الشبكات المهنية لتمثيل المؤسسة داخل المجتمع الطهوي الأوسع. حضور الاجتماعات اليومية للفريق
التواصل بطريقة شفافة وفعالة واستباقية من خلال أدوات الاتصال
إظهار سلوك استثنائي لخلق بيئة عمل إيجابية، وإظهار نهج مخصص ومحترف في الإدارة

عام:
ضمان رضا الضيوف من خلال الإشراف على الإنتاج والعرض في الوقت المناسب لمنتجات المعجنات.
اتخاذ دور قيادي في دفع التحسين المستمر في عمليات المعجنات وجودة المنتج.
الانخراط بفاعلية في الإدارة المالية لقسم المعجنات، بهدف تحسين الربحية.

الإدارة:
الالتزام الدائم بإجراءات التشغيل القياسية، والدليل، والوصفات
ضمان الامتثال لمعايير التعامل مع الغذاء والنظافة.
اتباع الطرق الصحيحة في التعامل ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
التأكد من أن جميع المعدات في المطبخ محفوظة بشكل جيد وفي حالة عمل جيدة وفقًا لقسم الصحة المحلي.
أن تكون على دراية بمسؤولياتك فيما يتعلق بالصحة والسلامة في العمل، مع اتباع جميع الإجراءات في هذا الصدد وإبلاغ الإدارة عن أي مواقف خطرة أو حوادث.
حضور دورات تدريبية واجتماعات فريق حسب الحاجة والمشاركة والمساهمة فيها.
;r> الموارد البشرية والتدريب:
حضور جميع الدورات التدريبية المتعلقة بالطهي & المنتجات تقديم التدريب والإرشاد للموظفين الجدد أو المتدربين في تقنيات صنع الشوكولاتة.
تشجيع ثقافة التعلم والإبداع داخل فريق الحلويات.
مشاركة المعرفة حول أحدث الاتجاهات والتقنيات في مجتمع الشوكولاتة.

,requirements:

مواصفات دور الوظيفة:

الخبرة:

الحد الأدنى من 3-5 سنوات من الخبرة في العمل كشوكلاتير أو شيف حلويات متخصص في الشوكولاتة داخل علامة شوكولاتة فاخرة، أو مطعم راقٍ، أو باتيسري رفيع المستوى.
خبرة في تهيئة الشوكولاتة، والقوالب، والتغليف، وتقنيات الزخرفة.
خبرة في إنشاء بونبون الشوكولاتة الحرفية، والكرات الشوكولاتة، والبرايلين، ومنحوتات الشوكولاتة.
خبرة في تطوير الوصفات، وابتكار النكهات، وصنع منتجات شوكولاتة جديدة.
الخبرة السابقة في التعامل مع العملاء الفاخرين والفعاليات البارزة هي ميزة.
معرفة بمصادر الشوكولاتة، من إنتاج حبوب الكاكاو إلى اختيار الشوكولاتة الممتازة.
خبرة في التحكم في التكاليف، والتجزئة، وإدارة المطبخ.
;r> المؤهلات:

درجة أو دبلوم في فنون الحلويات، أو الخبز، أو صناعة الشوكولاتة من مؤسسة معترف بها.
شهادة في فنون الشوكولاتة، أو أعمال السكر، أو صناعة الشوكولاتة من حبة الكاكاو إلى بار الشوكولاتة مرغوبة بشدة.
شهادة في سلامة الغذاء والنظافة (HACCP أو ما يعادلها) مطلوبة.
التدريب الإضافي أو الدورات في تقنيات الشوكولاتة الفاخرة، ومصادر الكاكاو، وحرفية الشوكولاتة هي ميزة.