أرسل لي وظائف مثل هذه
الخبرة
10 - 15 سنوات
موقع العمل
التعليم
بكالوريوس اداب(أي)
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
هذه هي وظيفة مدير مجموعة الطهي، المسؤولة عن الإشراف على جميع العمليات الطهو والمطبخ عبر ملكيتين 5 نجوم، لضمان التميز في جودة الطعام، والاتساق، والأداء التشغيلي.
تقوم هذه الوظيفة بقيادة استراتيجية الطهي للمجموعة، من الشراء وإدارة المخزون إلى تطوير المواهب، والابتكار، وتجربة الضيوف. يلعب مدير مجموعة الطهي دورًا رئيسيًا في دفع الربحية، وتعزيز مفاهيم الطعام، وتحديد الملكيات كوجهات رائدة في الطعام والشراب.
الأدوار الرئيسية والمسؤوليات
- ضمان الاتساق وأعلى المعايير في جودة الطعام، والطعم، والتقديم، ودرجة الحرارة عبر جميع المطابخ داخل المجموعة
- الإشراف على جميع العمليات الطهو عبر الملكيتين، مع ضمان التوافق مع معايير العلامة التجارية والتميز التشغيلي
- دفع الابتكار في القوائم، والمفاهيم، وتقديم الطعام لتحسين تجربة الضيوف وتحديد الموقع في السوق
- التعاون مع التسويق وقيادة الطعام والشراب لتطوير العروض، والحملات، وتجارب تناول الطعام الوجهة
- الحفاظ على وتحسين عمليات المطبخ لزيادة الربحية مع ضمان رضا الضيوف العالي
- ضمان التواصل الفعال والتوافق عبر جميع الفرق الطهو داخل المجموعة
- مراقبة وإدارة مستويات المخزون، والشراء، والاستلام، والتخزين لتلبية معايير الشركة والتحكم في التكاليف
- ضمان توافق جميع السلع المشتراة مع مواصفات الفندق ومعايير الجودة
- قيادة وتطوير فرق الطهي من خلال التدريب، والتوجيه، وإدارة الأداء
- ضمان الامتثال لإرشادات HACCP، والنظافة، ومعايير سلامة الطعام عبر جميع المطابخ
- تشجيع أفضل الممارسات في عمليات المطبخ، والنظافة، ومعايير المظهر
- بناء علاقات قوية عبر الوظائف مع الطعام والشراب، والعمليات، والإدارات الأخرى
- تحديد الفرص للكفاءة، وتحسين التكاليف، والتحسينات التشغيلية عبر المجموعة
- القيادة بالمثال، وتعزيز ثقافة فريق إيجابية، ومشاركة، وعالية الأداء
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
- درجة البكالوريوس في فنون الطهي والطعام والشراب أو مجال ذي صلة
- خبرة 10 سنوات كطاهي محترف، مع 3 سنوات في دور إداري كبير
- شهادة طهي من مؤسسة معتمدة
- فهم قوي لاتجاهات الطعام وتقنيات الطهي
- مهارات قيادية، وتواصل، وتنظيم ممتازة
- سجل حافل في تطوير القوائم والتحكم في التكاليف
- خبرة في إدارة فرق مطبخ كبيرة في بيئة ذات حجم عالٍ
- معرفة بالمأكولات الدولية والقيود الغذائية
- إجادة في برامج إدارة المطبخ وأنظمة المخزون
- معرفة قوية بسلامة الطعام والشهادات ذات الصلة (مثل، ServSafe)
- القدرة على العمل في بيئة سريعة الخطى، ومتعددة الثقافات
- إجادة اللغة الإنجليزية؛ اللغات الإضافية تعتبر ميزة
- إظهار القدرة على الابتكار والبقاء على اطلاع باتجاهات الطهي
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- مدير مجموعة الطهي
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
ACCOR
Why work for Accor?br>
We are far more than a worldwide leader. We welcome you as you are and you can find a job and brand that matches your personality. We support you to grow and learn every day, making sure that work brings purpose to your life, so that during your journey with us, you can continue to explore Accor s limitless possibilities.br>
By joining Accor, every chapter of your story is yours to write and together we can imagine tomorrow's hospitality. Discover the life that awaits you at Accor, visit https://careers.accor.com/br>
Do what you love, care for the world, dare to challenge the status quo! #BELIMITLESS