كومي - هندي جنوبي Eatopia Holdings Limited

Job Title: كومي (جنوب هندي)

Location: دبي، الإمارات العربية المتحدة

Reports to: CDP / طاهٍ مساعد

Experience: خبرة لا تقل عن 3 سنوات في مطبخ محترف (يفضل المطبخ الهندي الجنوبي)

Employment Type: دوام كامل

Job Purpose: الكومي - التركيز على المطبخ الهندي الجنوبي هو محترف مطبخ ماهر مسؤول عن إعداد وطهي وتقديم الأطباق الهندية الجنوبية الرئيسية مثل دوسا، إيدلي، فادا، شاتني، وطبق الثالي التقليدي. يتطلب الدور فهمًا عميقًا للمطبخ الإقليمي، والانتباه للتفاصيل، وإدارة الوقت، والقدرة على توجيه الطهاة المبتدئين. سيعمل الكومي تحت توجيه CDP/طاهٍ مساعد للحفاظ على جودة الطعام، والتناسق، ومعايير النظافة.

Key Responsibilities

1. Food Preparation & Cooking

• ضمان التحضير في الوقت المناسب وجودة متسقة من الأطباق الهندية الجنوبية.
• إعداد مجموعة متنوعة من وجبات الإفطار والمأكولات الهندية الجنوبية بما في ذلك دوسا، فادا، أوبما، إيدلي، بونغال، وسمبار
• الحفاظ على التناسق في الطعم، والتقسيم، والعرض وفقًا لوصفات الشركة وإجراءات التشغيل القياسية
• تقديم الأطباق بشكل جذاب وضمان تقديمها ساخنة وطازجة
• تعديل التوابل والقوام حسب الحاجة بناءً على التعليقات وتطوير القائمة

2. Kitchen Operations & Coordination

• تشغيل القسم المعين بسلاسة ودعم تدفق المطبخ بشكل عام.
• التنسيق مع فريق الخدمة لضمان تنفيذ الطلبات في الوقت المناسب
• إدارة التحضير بكفاءة لخدمات الإفطار والغداء
• التواصل مع CDP حول مستويات التحضير، والنقص، أو التحديات
• الحفاظ على قائمة مراجعة للمهام المتعلقة بالفتح والإغلاق في قسمك

3. Inventory & Stock Monitoring

• الحفاظ على مستويات مثالية من المواد الخام مع الحد الأدنى من الهدر.
• مراقبة استخدام المخزون اليومي والإبلاغ عن التباينات إلى المسؤول عن المطبخ
• ضمان اتباع طريقة FIFO للمواد القابلة للتلف والعناصر شبه الجاهزة
• طلب المكونات في الوقت المناسب وتجنب النقص في اللحظة الأخيرة
• تخزين جميع المنتجات الغذائية بشكل آمن ووضع علامات عليها وفقًا لبروتوكولات النظافة

4. Team Support & Mentorship

• مساعدة في تطوير الطهاة المبتدئين والحفاظ على الانضباط في القسم.
• توجيه مساعدي المطبخ في مهام التحضير وممارسات النظافة
• ضمان التعاون بين أعضاء الفريق في أوقات الذروة
• كون قدوة في سلوك المطبخ، والالتزام بالمواعيد، وأخلاقيات العمل
• دعم تدريب الموظفين الجدد في قسمك 5. النظافة، والسلامة، والامتثال

Requirements:

• عمر المرشح من 22 إلى 35 عامًا.
• إدارة الفنادق والعمل في مطاعم / فنادق فاخرة.
• اللغة - الإنجليزية والهندية مفضلتان
• إجادة المطبخ الهندي الجنوبي - إعداد عجينة الدوسا والإيدلي، التعامل مع التاوا، الشاتني، والصلصات • معرفة قوية بممارسات نظافة المطبخ ومعايير سلامة الغذاء (امتثال FSSAI)
• المرونة للعمل في نوبات متغيرة، وعطلات نهاية الأسبوع، وأيام الأعياد
• خبرة من 1 إلى 3 سنوات في الإمارات أو الهند.
• القدرة على العمل بكفاءة تحت الضغط في بيئة مطبخ سريعة.
• بعض الخبرة السابقة في مطبخ محترف، خاصة مع المطبخ الهندي الجنوبي، تعتبر ميزة.
• فهم أساسي لتقنيات الطهي، والمكونات، ومعدات المطبخ.