Commis 2 - تناول الطعام طوال اليوم

Marriott International

قم بإعداد المحطة بشكل صحيح وفي الوقت المناسب لكل فترة خدمة وتأكد من أن المتطلبات جاهزة في الوقت المحدد.

لمراقبة حركة المخزون وأن تكون مسؤولاً عن الطلبات في قسمك.

للمشاركة في التواصل بنشاط داخل القسم.

تأكد من أن جميع الأطعمة معدة وفقًا للوصفات التي حددها الشيف المساعد / الشيف الرئيسي.

أبلغ عن أي تغيير في جودة الطعام أثناء التحضير إلى CDP / الشيف المساعد.

لضمان معرفة المنتجات والأطباق وأن يتم الحفاظ على هذه المعرفة وإبلاغ جميع المعنيين.

كن قادرًا على العمل في منطقة أخرى عند الحاجة والمشاركة في التدريب المتبادل عند التوجيه.

شارك بنشاط لتعلم وتسجيل ونقل مهاراتنا الطهو ووصفاتنا للطهاة المبتدئين والمتدربين.

للتقيد بالشيف الرئيسي / الشيف المساعد من خلال تنفيذ قائمة جديدة / أطباق جديدة والتنظيمات الجديدة.

الحفاظ على الإنتاج الزائد والنفايات الغذائية إلى الحد الأدنى، من أجل تقليل تكاليف الطعام.

أبلغ عن أي نقص في مسائل الصيانة، أو كفاءة معدات المطبخ، أو جودة المنتجات الغذائية إلى الشيف الفرعي / الشيف المساعد على الفور.

في غياب الشيف الفرعي، تولى مسؤولياته/ها.

الالتزام بجميع السياسات والبرامج البيئية حسب الحاجة.

ضمان الالتزام بمعايير التعامل مع الطعام ومعايير النظافة في المناطق المعنية.

العمل مع الشيف الفرعي على التحديات التي يتم تسليط الضوء عليها كل شهر في تدقيق النظافة.

التخزين المناسب للطعام.

FIFO (الأول في الأول خارج).

تأكد من أن جميع المعايير والإجراءات موجودة ومتّبعة.

التحكم في درجة الحرارة.

تاريخ ووضع ملصقات على المواد الغذائية.

استلام الطعام، والتأكد من أن كل شيء يتماشى مع المعايير.

الحفاظ على الزينة المصنوعة من الطعام.

تطبيق المعايير الشخصية ومعايير النظافة الخاصة بالفندق.

تنظيف وتعقيم المطبخ.

سيتم الموافقة على العمل الإضافي وفقًا لمتطلبات العمل من قبل الشيف المساعد / الشيف الرئيسي. أي انتهاك للقواعد المذكورة أعلاه سيكون عرضة لإجراءات تأديبية.

تحضير وجبات خاصة أو بدائل. تنظيم درجة حرارة الأفران، والشواء، والشوايات، والمحمصات. سحب الطعام من التخزين المجمد لتذويب في الثلاجة. ضمان الحصة الصحيحة، والترتيب، وزينة الطعام. الحفاظ على سجلات الطعام. مراقبة جودة وكمية الطعام الذي يتم تحضيره. التواصل عند الحاجة إلى المساعدة خلال الفترات المزدحمة. إبلاغ الشيف عن العناصر الغذائية الزائدة لاستخدامها في العروض اليومية. إبلاغ موظفي خدمة الطعام والشراب عن العروض الخاصة وبنود القائمة غير المتوفرة. ضمان جودة المواد الغذائية. إعداد وطهي الطعام وفقًا للوصفات ومعايير الجودة ومعايير العرض وقائمة التحقق من إعداد الطعام. إعداد الأطعمة الباردة.