كوميس 2 (الإفطار)

AccorHotel

الواجبات والمسؤوليات الرئيسية:

• • يجب عليه/عليها إعداد قائمة الجرد الخاصة بهم لمحطتهم.
  • يجب أن يكون لديه/لديها القدرة والمعرفة والمهارة لتولي منصب طاهٍ آخر عندما يكون غائبًا عن محطة أخرى. وبالتالي، فإن المعرفة الأساسية العامة مطلوبة.
  • يجب أن يتأكد من أن الوصفات القياسية وأدلة التقديم يتم اتباعها في جميع الأوقات في مخرجه/مخرجها
  • يوفر للشيف التنفيذي قائمة السوق اليومية لمخرجه/مخرجها ويقوم بالتحكم شخصيًا في جميع السلع المستلمة، لضمان الجودة والكمية
  • يجب أن يوفر للشيف التنفيذي الوصفات وتكلفة كما هو مطلوب
  • يساعد ويقترح على الشيف التنفيذي و الشيف التنفيذي الخاص به/بالها عروض الطعام الخاصة، والفعاليات وغيرها من الأنشطة المتعلقة بالطعام لمخرجه/مخرجها
  • يتفاعل ويتواصل مع مشرفي المخرج يوميًا ويتأكد من أن جميع عناصر الطعام المرسلة إلى المخرجات موضحة جيدًا.
  • يسيطر على هدر الطعام، دون المساومة على جودة الطعام.
  • يوصي بالتغييرات في الأنظمة والإجراءات لزيادة الكفاءة وتحسين مستويات الخدمة.
  • مسؤول عن الحفاظ على السجلات/الوثائق في مجاله/مجالها وفقًا لمتطلبات التحكم التشغيلي.
  • يحافظ على التواصل الممتاز بين الأقسام من خلال دفاتر السجلات ومذكرات أخرى متنوعة كما يحددها الشيف التنفيذي.
  • يؤدي وفقًا للمعايير التشغيلية.
  • العناية الشخصية المناسبة في جميع الأوقات.
  • حضور الدروس التدريبية وفقًا للجدول.
  • إظهار أقصى درجات التعاون والاحترام داخل الفريق والأقسام الأخرى.
  • على دراية بالأنشطة اليومية ولديه معرفة بالمنتجات لجميع مرافق الفندق.

المنظمة والإعداد:

• • بعد إعداد البوفيهات وقبل وصول العملاء، وأيضًا خلال وقت الخدمة، يجب عليه/عليها التحقق من كمية وجودة عناصر الطعام، وكذلك وجود ملصقات الطعام (أسماء) إذا لزم الأمر.
  • يحضر اجتماعات الاتصال لقسمه/قسمها مثل الإحاطات اليومية.
  • يتحقق شخصيًا في نهاية نوبته/نوبتها من أن جميع المعدات تعمل بشكل صحيح، نظيفة، في المكان المناسب ولا يُترك أي شيء حوله، مما قد يكون خطرًا على الآخرين.
  • في نهاية الوردية أو اليوم، يجب عليه/عليها إبلاغ جميع المعلومات التي يحتاجها الوردية التالية أو المشرف لضمان سير العملية بشكل جيد.
  • يشارك مهاراته ومعرفته مع جميع الموظفين.
  • يطبق HACCP وفقًا للمعايير الفندقية.

أثناء العمليات، في المطعم وأمام الضيف:

• • يساعد ويساعد الضيف لشرح الأطباق ويوصي بالتخصصات والطعام والعروض إذا كانت متاحة.
  • يتأكد من إعادة ملء البوفيهات في جميع الأوقات وأن جميع جودة الطعام للمنتجات تتماشى مع معاييرنا.
  • يخلق جوًا من الهدوء بين الفريق.
  • يتحقق من المعايير وجودة الطعام الذي يغادر المطبخ.

عام ومتفرقات:

• • أن يكون دقيقًا في مواعيد العمل ويضمن ذلك لموظفيه.
  • أن يكون مرتبًا وفقًا للمعايير المحددة. الإصرار على نفس المعايير لموظفيك.
  • الامتثال لجميع قواعد الفندق واللوائح كما هو موضح في الدليل وأن يكون على دراية بإجراءات التأديب والشكاوى الخاصة بالشركة.
  • إنشاء بيئة تعزز معنويات الموظفين وتشجع الفريق على الفخر بقسمهم بمستوى عالٍ من الالتزام؟
  • تعزيز صورة مفيدة واحترافية تجاه العميل وتقديم التعاون الكامل لأي عميل يحتاج إلى المساعدة مع موقف سريع ومهتم ومفيد.
  • توقع احتياجات العميل كلما كان ذلك ممكنًا، لتعزيز خدمة الجودة وبالتالي تعزيز رضا العملاء.
  • تقديم التعاون الكامل لأي زميل يحتاج إلى المساعدة بطريقة سريعة ومهتمة ومفيدة. أن تكون مرنًا في المساعدة في مجالات أخرى من الفندق استجابة لاحتياجات الأعمال والعملاء
  • على دراية بكافة الوثائق المتعلقة بالشركة وخاصة مع دليل المعايير التشغيلية ذات الصلة لمجال مسؤولياته/مسؤولياتها.
  • مهام أخرى كما هو موضح.