شبف كوميس

Accor Group

يشغل طباخ الكوميس دور دعم فريق المطبخ في إعداد الأطباق التي تتوافق مع معايير الجودة والعرض الخاصة بـ Accor. يتطلب الدور حماسًا، واهتمامًا بالتفاصيل، وشغفًا بالتميز الطهوي في بيئة فندق سريعة الوتيرة.

المسؤوليات الرئيسية

• إعداد والحفاظ على قائمة جرد دقيقة للمحطة المخصصة.
• اتباع الوصفات القياسية، وأحجام الحصص، وإرشادات التقديم بشكل متسق.
• دعم أقسام المطبخ الأخرى حسب الحاجة، مع إظهار المرونة والعمل الجماعي.
• ضمان أن المكونات تلبي معايير الجودة والانتعاش قبل التحضير.
• المساعدة في الترويج للطعام، والفعاليات الخاصة، وتحديثات القائمة.
• مراقبة هدر الطعام والمساهمة في إدارة التكاليف دون المساس بالجودة.
• الحفاظ على النظافة والنظافة في جميع مناطق إعداد وتخزين الطعام.
• تسجيل الإنتاج اليومي، والهدر، وسجلات درجات الحرارة حسب الحاجة.
• التواصل بشكل فعال مع المشرفين والزملاء لضمان كفاءة تشغيل المطبخ.
• دعم الشيف التنفيذي في تقدير تكلفة الوصفات، وطلبات الطعام، وفحص جودة الموردين.
• ضمان الامتثال لسلامة الطعام، والتنظيف، واللوائح الصحية.
• حضور جلسات تدريب منتظمة لتعزيز المهارات والمعرفة الطهوية.
• إظهار الاحترافية، والدقة، والالتزام بمعايير التجميل.
• المساعدة في الحفاظ على معدات المطبخ في حالة عمل صحيحة.
• أداء واجبات إضافية كما هو محدد لدعم الفريق والعمليات.