طباخ I المطبخ الآسيوي Grand Regency Doha Trademark Collection by Wyndham

تحضير المكونات لمحطة (محطات) معينة: تقطيع الخضروات، تقسيم البروتينات، إعداد المرق، الصلصات، التتبيلات والبهارات (مثل، الصلصات المعتمدة على الصويا، معاجين الكاري، داشي، زيوت الفلفل الحار، بونزو).

طهي وإنهاء الأطباق وفقًا للوصفات ومعايير التقديم (الأطباق المقلية، المعكرونة، أطباق الأرز، الكاري، باو، أطباق ديم سم إذا كانت مدرجة في المفهوم).

تشغيل وصيانة معدات المحطة: ووك، بخار، قلايات عميقة، شوايات، سلامندرات، طباخات الأرز، سكاكين السوشي، ماندرين.

اتباع الوصفات القياسية وضوابط الحصص لتحقيق أهداف تكلفة الطعام وضمان الاتساق.

الحفاظ على سجلات درجات حرارة HACCP، ووضع العلامات، والتناوب (FIFO) والتخزين المناسب للسلع القابلة للتلف (مثل، السمك، المأكولات البحرية، المنتجات الطازجة).

الحفاظ على منطقة عمل نظيفة ومنظمة واتباع إجراءات الصرف الصحي، واستخدام معدات الحماية الشخصية وقواعد سلامة المطبخ.

المساعدة في استلام وفحص التسليمات؛ المساعدة في حسابات المخزون الأساسية وتدوير المخزون.

دعم موظفي المطبخ المبتدئين (مثل، طباخ 2، المتدربين) والمشاركة في التدريب المتبادل عبر المحطات.

التواصل مع زملاء العمل في الواجهة الأمامية وزملاء المطبخ الآخرين لضمان تقديم الخدمة في الوقت المناسب وتفاصيل الطلب الصحيحة (الحساسية، الطلبات الخاصة).

المشاركة في تذوق القائمة، وتجربة العناصر الجديدة والمساعدة في تحسين تنفيذ الوصفات عند الطلب.