كوميس I (جزّار)

AccorHotel

قم بتحضير، وتقطيع، وتقليم، وتحديد حصص أنواع مختلفة من اللحوم، بما في ذلك لحم البقر، ولحم الضأن، والدواجن، وغيرها، وفقًا لأحجام الحصص ومتطلبات المطبخ.

• تأكد من تخزين جميع منتجات اللحوم بشكل صحيح وإدارتها وفقًا لمبادئ FIFO (الأول في الدخول، الأول في الخروج) للحفاظ على النضارة.
• الحفاظ على معايير عالية من النظافة والصحة في منطقة الجزارة، بما في ذلك محطات العمل، والسكاكين، والأدوات، والمعدات.
• إظهار الكفاءة في تقنيات الطهي والجزارة الأساسية، بما في ذلك تقطيع المكونات وتحضير الإمدادات اليومية للمحطات المعينة.
• المساعدة في إدارة المخزون من خلال فحص التسليمات للجودة، والنضارة، والتخزين الصحيح.
• نقل، ومعالجة، وتخزين المكونات تحت إشراف الشيف التنفيذي، مع الالتزام بجميع اللوائح.
• اتباع الوصفات ومواصفات الحصص بدقة لتقليل الفاقد والحفاظ على التناسق.
• الامتثال للوائح سلامة الغذاء، ومعايير الصحة والسلامة المحلية، وسياسات الشركة.
• الإبلاغ على الفور عن أي مخاطر، أو معدات معطلة، أو متطلبات صيانة للمشرف المباشر.
• أداء مهام أخرى كما يحددها الشيف التنفيذي.