كوميس 1 - معجنات Four Seasons Hotel

فريقنا يبحث عن كوميس I للانضمام إلى فريقنا الموهوب! لا تفوت هذه الفرصة الفريدة لتكون جزءًا من الشركة الرائدة في العالم في مجال الفنادق الفاخرة! هذا الفرد يتولى مسؤولية دوره وعملياته ويمكنه الاتصال بسرعة مع من حوله. الثقة، والقدرة على التكيف، وضمان تجربة ذات جودة تجعل من المرشح الناجح لهذا الدور.

ما ستقوم به

• لمساعدة الشيف دي بارتي/شيف دي بارتي المساعد على وضع وصفات قياسية وضمان الالتزام بها.

• فحص الطعم، ودرجة الحرارة، والجاذبية البصرية باستمرار، تأكد من أن جميع الأطباق متجانسة وأن أحجام الحصص المحددة ملتزمة بها. للمشاركة في تطوير المنتجات وفي التحكم في سير العمل السلس في المطبخ. لضمان جودة الطعام، وطعم الطعام، وعرض الطعام، وطلب الطعام.

• لديك معرفة جيدة بالمأكولات للقيام بالواجبات والمسؤوليات لهذا المنصب بشكل فعال ومنتج.

• لضمان اتباع إجراءات النظافة المناسبة وأن يكون المطبخ دائمًا نظيفًا ومرتبًا.

• لمساعدة الطهاة في العمليات اليومية للمطبخ والمساعدة في الحفاظ على مستوى عالٍ من إعداد الطعام. يجب أن تكون لديك معرفة كاملة بمعايير طعام فور سيزونز.

• لضمان أن جميع المعدات في حالة عمل كاملة وتوافر كافٍ من جميع المنتجات المحضرة في الوقت المناسب.

• لعمل طلب لجميع العناصر المطلوبة لليوم التالي من مخزن المواد الغذائية، ومخزن المواد غير الغذائية، وقسم الخدمة. لتحضير وسائل راحة الغرف المثيرة والجذابة عند الحاجة.

• قادر على إظهار والحفاظ على سلوك مهني وموقف إيجابي في جميع الأوقات.

• التواصل بانتظام مع الطهاة المسؤولين لتحقيق علاقة ممتازة في قسم إنتاج الطعام.

• للرد بشكل صحيح في أي حالة طوارئ فندقية أو حالة أمنية وقادر على أداء مهام أو مشاريع أخرى كما هو موكل من قبل إدارة الفندق.

• اتباع التعليمات والتوصيات من المشرفين المباشرين لإكمال المهام اليومية

• ضمان أعلى المعايير والجودة المتسقة في التحضير اليومي ومتابعة أحدث الوصفات وتقنيات التحضير

• تنسيق والمشاركة مع الأقسام الأخرى في المتطلبات، والنظافة، والهدر، والتحكم في التكاليف

• مساعدة والتحقق من المتطلبات اليومية للمخبز، والفعاليات، والبوفيهات، والأحداث اللحظية مع المشرفين والتحضير

• ضمان أعلى معايير النظافة في قسم المخبز

• تحضير العناصر الغذائية/المنتجات وفقًا لجودة متسقة مع اتباع بطاقات الوصفات، بالإضافة إلى معايير الإنتاج، والحصة، والعرض؛ إكمال الميس إن بلاص وإعداد المحطة لخدمة الإفطار، والغداء، و/أو العشاء

• بدء تحضير العناصر الغذائية التي تم إعدادها مسبقًا، مع التأكد من عدم التحضير بما يتجاوز الاحتياجات المقدرة

• تشغيل وصيانة وتنظيف معدات المطبخ بشكل صحيح، بما في ذلك القلاية العميقة، والشواية، والموقد، والبخار، وآلة الطعام، والخلاط، وآلة التقطيع، والفرن، وطاولة البخار، والغلاية المائلة، وآلة الوافل، والشواية المسطحة

• تحديد تواريخ جميع حاويات الطعام ودورانها وفقًا للسياسات، مع التأكد من أن جميع المواد القابلة للتلف محفوظة في درجات حرارة مناسبة؛ التحقق من الاحتياجات لاستخدام الوردية، وتحديد التحضير الضروري، وسحب الثلاجة، وإعداد الخط؛ ملاحظة أي عناصر غير متوفرة أو نقص محتمل؛ إرجاع جميع المواد الغذائية غير المستخدمة إلى مناطق التخزين المحددة، مع التأكد من تغطية/تاريخ جميع المواد القابلة للتلف؛ المساعدة في إعداد الخطط والإجراءات لتصحيح أي مشاكل في تكلفة الطعام؛ التحكم في هدر الطعام، والخسارة، والاستخدام حسب السياسات

• التواصل مع الضيوف والموظفين باستخدام صوت إيجابي وواضح

• الاستماع لفهم الطلبات، والرد بإجراءات مناسبة، وتقديم معلومات دقيقة

• الامتثال لقواعد العمل ومعايير السلوك لفور سيزونز كما هو موضح في EmPact

• العمل بتعاون ومهنية مع الزملاء والمشرفين