كوميس

Miral Experiences

وصف الوظيفة

تتضمن هذه الوظيفة بشكل رئيسي العمل في إعداد الطعام والطهي الأساسي تحت إشراف طاهٍ كبير يدور بين أقسام المطبخ المختلفة. تشمل المسؤوليات الرئيسية الحفاظ على معايير عالية من النظافة، إعداد المكونات، قياس مكونات الطبق وحجم الحصص بدقة والتعامل مع التسليمات ودورة المخزون.

تشمل نطاق الوظيفة:

• الحفاظ على مستوى عالٍ من العمل المحدد وفقًا لتعليمات الطاهي الكبير
• إعداد، طهي وتقديم الطعام المخصص مع التأكد من الحفاظ على أعلى جودة ممكنة وأن المعايير المتفق عليها لإعداد الطعام وتقديمه يتم الوفاء بها في جميع الأوقات تحت إشراف الطاهي الكبير
• قياس المكونات وحجم الحصص بدقة
• تشغيل معدات الطهي ذات الحجم الكبير مثل الشوايات، القلايات العميقة أو الشوايات
• تنظيف مناطق إعداد الطعام، أسطح الطهي والأدوات
• التحقق من أن الطعام المعد يلبي المتطلبات من حيث الجودة والكمية
• تخزين وإعادة تخزين محطات العمل وحالات العرض
• مراقبة حركة المخزون وتقديم الطلبات في الوقت المناسب
• المساعدة في تحقيق تكلفة الطعام، وتقليل الفاقد والمعايير العامة للمطبخ والأهداف العامة
• تنفيذ الإجراءات اليومية والأسبوعية، بما في ذلك فحوصات الحرارة، وضع علامات/تاريخ الطعام والتخزين
• إزالة أي مخاطر وجعل أي عيوب في المطبخ أو معداته آمنة والإبلاغ عن أي مشاكل إلى الطاهي الكبير
• الحفاظ على معايير عالية من النظافة الشخصية، وزي نظيف ومعايير HACCP العامة
• الالتزام بإجراءات الشركة فيما يتعلق بفحوصات الحرارة، وضع علامات/تاريخ الطعام، جداول التنظيف وتنظيمات النظافة في جميع الأوقات مع ضمان الاحتفاظ بجميع سجلات ذلك
• المساعدة في قبول وتخزين التسليمات والتأكد من الالتزام بجميع إجراءات الشركة ذات الصلة
• الحفاظ على فهم تخطيط القائمة، وأهمية وتنفيذ الرقابة الجيدة على المخزون/ إدارة المخزون (FEFO)
• الحفاظ على معرفة وإلمام بإجراءات فتح وإغلاق المطبخ وتنفيذها كما هو محدد
• الحفاظ على معايير عالية من النظافة في القسم المعين، وأيضًا للمساعدة في أي وظيفة تتعلق بالنظافة أو النظافة المطلوبة من قبل الطاهي الكبير
• الحفاظ على وعي كامل بالامتثال لجميع معايير الصحة والسلامة/ الرقابة على النظافة بما في ذلك اللوائح المتعلقة بالمواد الكيميائية المستخدمة في العمل
• الحفاظ على وعي كامل/ معرفة والقدرة على التصرف في أي حالات طارئة في المطبخ
• الحفاظ على معايير شاملة للسلامة الغذائية، والصرف الصحي، والصحة والسلامة في مناطق العمل
• الامتثال لجميع سياسات وإجراءات الشركة
• حضور التدريبات الضرورية، ورش العمل وما إلى ذلك من أجل التطوير الذاتي
  
  

لتكون مؤهلاً لهذه الوظيفة، ستحتاج إلى:

أساسيات الوظيفة:

• خبرة سابقة في العمل/ تدريب في إعداد الطعام وتنظيم المطبخ
• مهارات الطهي الأساسية
• مهارات استخدام السكين تتطلب التنسيق والدقة والسرعة
• مهارات إعداد الطعام - صلصات أساسية، سلطات/ مقبلات باردة، أطباق ساخنة، معجنات، تحميص، إلخ.
• معرفة جيدة باستخدام معدات المطبخ
• القدرة على التواصل باللغة الإنجليزية
• القدرة على العمل تحت الضغط/ البقاء هادئًا أثناء تنفيذ مهام متعددة
• القدرة على العمل بسرعة وكفاءة
• القدرة على العمل مع جنسيات مختلفة
  
  

رغبات الوظيفة:

• على الأقل سنتان من الخبرة العملية في بيئة مطبخ في مطعم أو فندق
• القدرة على العمل في جميع أقسام/ محطات المطبخ مثل الخضروات، اللحم، السمك، المعجنات، اللحوم وما إلى ذلك
• الاهتمام بالتفاصيل والقدرة على التعلم أثناء العمل واستيعاب الدروس وتطبيقها على الفور
• القدرة على تطوير والحفاظ على القدرة البدنية والصلابة العقلية للتعامل مع ضغط ساعات العمل الطويلة/ الفترات المنقسمة وفترات الخدمة المزدحمة
• القدرة على الحفاظ على موقف حيوي للحفاظ على نظافة وسلامة المطبخ
• مهارات إبداعية وخيال لتحويل قطع الطعام إلى أطعمة مرغوبة
• تطوير القدرة البدنية، إدارة الوقت
• إدارة الوقت