مراقب التكاليف

Hadya Group

المسؤوليات الرئيسية:

يتحكم في جميع إجراءات الشراء المتعلقة بالعروض، وأوامر الشراء، ومقارنة الأسعار.

يتحكم في الالتزام بجميع إجراءات الاستلام.

يتحكم في اتباع جميع إجراءات التخزين والإصدار.

يتحقق يوميًا من تقارير الاستلام للمواد الغذائية والمشروبات، مقارنة الفواتير أو إيصالات التسليم مع أوامر الشراء أو قائمة السوق وجميع الإضافات والامتدادات في الفواتير والتقارير.

يصدر تقارير تكلفة الطعام اليومية.

يصدر تقارير تكلفة/إيرادات المشروبات المحتملة حسب الحاجة.

يصدر تقرير تكلفة المواد الغذائية الشهري مع جميع الحسابات والتعليقات والتحليلات ذات الصلة.

يصدر قائمة شهرية بالعناصر غير المتحركة أو بطيئة الحركة للأقسام المعنية ويتخذ أي إجراء ضروري لمنع تلف هذه العناصر.

يصدر إيصالات تكاليف محدثة للعناصر التي تزيد أسعار شرائها عن التوقعات للمواد الغذائية والمشروبات.

مراجعة الإدارة والقرار لزيادة أسعار البيع.

يصدر تقارير تكلفة الطعام المحتملة للمنافذ حسب الحاجة.

يصدر حسابات التكلفة الفعلية للولائم المحددة مقارنة بالتكلفة المحتملة.

يُجري على الأقل مسح سوق واحد في الشهر يركز على العناصر ذات القيمة العالية. يمكن أن يتم هذا الاستطلاع مع رئيس المطبخ، ومدير المواد الغذائية والمشروبات، أو مساعد مدير المواد الغذائية والمشروبات لعناصر الطعام والشراب ومع محلل العمليات لعناصر الإمدادات الأخرى.

يشارك في عملية الاستلام كثيرًا للتحقق من الكميات وجودة المنتجات وما إذا كانت إجراءات الاستلام قد تم اتباعها.

يتحقق من ميزان الوزن شهريًا للتأكد من دقته.

يعد الجدول الزمني والموظفين لأخذ المخزون، ويوجهه لضمان تنظيم دقيق لعد المخزون.

يقيم المخزونات ويتحقق من جميع التباينات، ويرسل جميع المعلومات اللازمة إلى المحاسبة لأغراض التحكم والمقارنة مع القيم المسجلة.

يتحقق يوميًا من جميع مخزونات البار ويأخذ الإجراءات اللازمة عند ظهور التباينات.

يجري اختبارات الجزار على الأقل كل 3 أشهر.

يجري، تحكم في الحصص للعناصر ذات الأسعار العالية قدر الإمكان ولكن على الأقل 10 عناصر في الشهر.

يضمن أن التحويلات لوجبات الموظفين تتم بشكل صحيح وتُسجل.

يضمن أن جميع التحويلات بين المنافذ أو إلى أقسامها معدة ومُسجلة.

يشارك في اجتماعات المواد الغذائية والمشروبات.

يضع أنظمة التحكم حيثما لزم الأمر بالاتفاق مع المراقب المالي ومدير المواد الغذائية والمشروبات.

يحسب تكاليف السلع المستوردة وسعر الوحدة ويرسل المعلومات والملف إلى قسم المحاسبة.

يضمن أن جميع البضائع مخزنة في مناطق تخزين مغلقة بشكل صحيح ويراقب التحكم في الأمان للمفاتيح لهذه المناطق.

يحافظ على سجلات الطلبات والإصدارات المباشرة لمقارنتها مع استخدام المخزونات.

يعد إحصائيات ترويج خاصة.

يحسب ويُسجل استهلاك شيكات الضباط.

يجب توثيق جميع الفحوصات العشوائية والرقابة التي تم إجراؤها والاحتفاظ بها في الملفات للرجوع إليها في المستقبل.

يتحقق من أن أسعار القائمة هي نفسها في نظام نقاط البيع في كل مرة يحدث فيها تغيير في أسعار القائمة.

يؤدي أي مهام أخرى حسب الحاجة.