مراقب التكاليف

AccorHotel

تنظيم الإدارة المالية.

التنسيق مع المالية المؤسسية.

المسؤوليات التالية ضمن إطار: التخطيط والتنظيم، الاتصال، المسؤوليات العامة والإدارة.

حضور الدروس التدريبية حسب الجدول الزمني

إظهار أقصى درجات التعاون والاحترام داخل الفريق والأقسام الأخرى

على دراية بالأنشطة اليومية ولديه معرفة بالمنتجات لجميع مرافق الفندق

لضمان سير العمل بسلاسة في قسم الطعام والشراب من خلال التنظيم والإدارة

تطبيق والحفاظ على نظام رقابة داخلية وتدقيق، مما يضمن الإشراف الفعال على ضوابط الطعام والشراب والتكاليف.

الحفاظ على علاقات فعالة مع الموظفين.

إعداد والتحكم في جداول العمل.

لتسهيل تطوير الموارد البشرية والحفاظ على التواصل الفعال داخل القسم ومع الأقسام الأخرى في الفندق.

التحكم وتسجيل تدفق البضائع من وإلى المناطق التالية: الاستلام، المخازن، المطبخ الرئيسي، منافذ الطعام والشراب.

المشاركة في الجرد الشهري والربع سنوي وجرد نهاية السنة. تقارير الجرد الفعلية يتم إعدادها لما يلي: الطعام، المشروبات، الميني بار، المستلزمات التشغيلية و S.O.E. يتم إجراء جرد دائم كلما دعت الحاجة.

تحديد تكاليف الطعام والشراب اليومية والشهرية لكل منفذ وبيان الأرباح والخسائر اليومي لكل منفذ إذا كانت موجودة يتم مراقبتها.

تسعير جميع الوصفات قبل تنفيذ طبق جديد في القائمة. بالنسبة للأحداث الخاصة (المهرجانات، حفلة رأس السنة، إلخ، يجب على مراقب التكاليف إعداد بيان مؤقت للأرباح والخسائر.

تحديد إحصائيات المبيعات على أساس يومي وشهري. العناصر البطيئة الحركة، العناصر عالية التكلفة والعناصر منخفضة التكلفة يتم مناقشتها مع مدير قسم الطعام والشراب.

تحليل نشاط المنفذ على أساس شهري، وتحديد بيان الأرباح والخسائر الشهري لكل منفذ. يجب أن يتضمن التحليل الإيرادات، تكاليف المبيعات، الرواتب، S.O.E.، مصاريف أخرى والإنتاجية.

إعداد تقارير إغلاق نهاية الشهر لما يلي: الطعام، الشراب، الميني بار والمستلزمات التشغيلية. الاعتناء بتعديلات نهاية الشهر والوظائف ذات الصلة بالتنسيق مع مساعد رئيس المحاسبين.

أداء أي واجبات إضافية كما يطلبها رئيس المحاسبين.