الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

[daytoday]
1. الدعم الإداري

إعداد وصيانة الوثائق المتعلقة بالمطبخ بما في ذلك جداول المناوبة، الحضور، سجلات التدريب، قوائم فحص HACCP، وتقارير المطبخ.
مساعدة الطهاة في إنشاء وتحديث إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) لعمليات الطهي.
صيانة بطاقات الوصفات، أوراق تكاليف الطعام، وضمان توثيق التحديثات على القائمة وإبلاغها إلى الأقسام المعنية.
التعامل مع المراسلات الخاصة بالشيف التنفيذي بما في ذلك الرسائل الإلكترونية، المذكرات، والتواصل بين الأقسام.

2. التنسيق والتواصل

العمل كحلقة وصل بين فريق الطهي والأقسام الأخرى مثل الشراء، المالية، الموارد البشرية، ومنافذ الخدمة.
تنسيق الاجتماعات الداخلية، تذوق القائمة، والفعاليات الطهو، مع ضمان التواصل الصحيح إلى جميع الفرق المعنية.
متابعة مع الموردين وفرق الشراء لضمان تسليم العناصر المطلوبة في الوقت المناسب.
دعم تنسيق طلبات الولائم والفعاليات (BEOs) مع مطبخ الولائم وفرق الخدمة.

3. التدريب والتطوير

صيانة سجلات التدريب الطهي، بما في ذلك الحضور، الشهادات، وتقارير التقدم.
مساعدة في تنظيم ورش العمل الطهو، والتدريب المتبادل، وجلسات تطوير المهارات لزملاء المطبخ.
ضمان حصول جميع الموظفين الجدد على المواد المناسبة لتوجيه المطبخ.

4. المساعدة التشغيلية

مراقبة مستويات المخزون في المطبخ عن طريق التنسيق مع أمناء المخازن والطهاة لمتطلبات المخزون.
إعداد طلبات الشراء والمتابعة على الموافقات وفقًا لسياسة الفندق.
دعم فريق الطهي خلال الفعاليات الكبيرة من خلال المساعدة في التنظيم واللوجستيات.
المساعدة في مراقبة الامتثال لمعايير سلامة الغذاء، النظافة، ومعايير HACCP من خلال التوثيق والتقارير.

5. دعم الضيوف والفعاليات

المساعدة في تنظيم العروض الطهو الخاصة، ليالي المواضيع، والفعاليات بالتعاون مع فرق F&B والتسويق.
دعم أنشطة جذب الضيوف مثل تجارب طاولة الشيف، دروس الطهي، وإطلاق قوائم خاصة.

[requirements]

مدير الطهي VOCO Hotels

الأشخاص الذين يبحثون على وظائف الوظائف التي تم البحث عنها