مساعد الشيف الرئيسي Dusit Hotels and Resorts

وصف الوظيفة

المسؤوليات الرئيسية:

إعداد وطبخ وتقديم أي طعام موكل إليك مع التأكد من الحفاظ على أعلى جودة ممكنة وأن المعايير المتفق عليها لإعداد الطعام وتقديمه يتم الوفاء بها في جميع الأوقات.
إعداد المقبلات بالإضافة إلى اللحوم والخضار للأطباق الرئيسية، وكذلك المساعدة في العرض المناسب للطعام.
الالتزام بإجراءات الشركة فيما يتعلق بفحوصات درجة الحرارة، ووضع علامات الطعام وتاريخها، وجداول التنظيف واللوائح الصحية في جميع الأوقات وضمان تحديث جميع السجلات المتعلقة بذلك والاحتفاظ بها.
المساعدة في قبول وتخزين الشحنات وضمان الالتزام بجميع إجراءات الشركة ذات الصلة.
الحفاظ على منطقة العمل نظيفة وصحية ومرتبة في جميع الأوقات.
أن يكون لديك فهم لتخطيط القائمة، والكتابة وتنفيذ ضوابط المخزون وكيف يتيح ذلك للمطبخ تحقيق هامش الربح الإجمالي %.
التعرف على إجراءات فتح وإغلاق المطبخ وتنفيذها كما هو متداول.
تنفيذ إجراءات توفير التكاليف في الكهرباء، واللوازم التشغيلية والتكاليف الأخرى القابلة للتحكم المتعلقة بتشغيل المطبخ.
أن تكون دقيقًا في مواعيد العمل والإبلاغ مباشرة إلى المشرف أو المدير المناوب.
الحفاظ على معيار النظافة في جميع الأوقات سواء في العلن أو في المناطق الخلفية.
الإبلاغ عن أي حادث غير عادي، شكاوى الضيوف، المفقودات، الكسر والخسائر إلى المسؤولين.
تدريب وتوجيه وتقديم المشورة لأعضاء فريق المطبخ المبتدئين بفاعلية وإجراء تدريب في العمل لجميع موظفي المطبخ.
تقديم المساعدة للزملاء في قسم الطعام والمشروبات وبين الأقسام الأخرى في أداء المهام لتعزيز العمل الجماعي والنجاح للفندق.
حضور الاجتماعات اليومية قبل الوجبات وبعدها، واجتماع موظفي الطعام والمشروبات الشهري بالإضافة إلى جلسات التدريب الأخرى التي ينظمها الفندق.
أداء مهام أخرى كما هو موكل من قبل المسؤولين.

خط التقرير والتواصل:

المساعدة في التأكد من أن جميع المعايير الطهو في ذلك القسم تتوافق مع سياسات وإجراءات الفندق والمعايير الدنيا.
الحفاظ على علاقات عمل جيدة مع الزملاء وجميع الأقسام الأخرى.

أخرى

التعلم المستمر من خلال خطة تطويرك الشخصية.
أي واجبات أخرى قد تُسند من قبل المشرف.

المسؤوليات

تمثيل علامة دوسيت وقيمها في جميع الأوقات. سنقوم بإنشاء علاقات وسنقدم تجربة ضيف استثنائية ونعزز الرقي التايلندي.

ثقافة الشركة

التواصل والتبني الكامل لثقافة الشركة (رؤيتنا، مهمتنا وقيمنا)، قيادة بالقدوة وتعميم ذلك على جميع مرؤوسيك. الفخر بالانتماء والمساهمة

السرية

ضمان السرية والتخزين الآمن لجميع الملكية الفكرية وقواعد البيانات، سواء كانت ورقية أو إلكترونية. الالتزام بسياسة الإنترنت والبريد الإلكتروني في دوسيت. ضمان بقاء معلومات أو معاملات الفندق، العملاء والموظفين سرية خلال أو بعد العمل مع الشركة.

متطلبات الوظيفة:

خبرة لا تقل عن سنتين في وظيفة مساعد طباخ أو طباخ مبتدئ في فندق 5 نجوم
لديك معرفة عملية قوية بالمأكولات الغربية وغيرها من المأكولات الآسيوية
فهم قوي لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، يظهر مستوى عالٍ من النظافة الغذائية والشخصية
يظهر شغف حقيقي لتخطيط القائمة والقيادة