مساعد الشيف الرئيسي

Corporate Manpower

المسؤوليات الرئيسية:

تحضير الطعام والطهي

• تحضير وطهي عناصر القائمة في قسمك وفقًا للوصفات والمعايير.
  
• المساعدة في تطوير أطباق جديدة أو عناصر قائمة.
  
• ضمان التقديم الصحيح والتزيين والعرض للأطباق.
  
• الحفاظ على التناسق في الطعم والمظهر والجودة.
  

إدارة القسم

• تولي مسؤولية قسم محدد (مثل: الحلويات، الشواء، الصلصة، السلطة، المطبخ البارد).
  
• ضمان اكتمال التحضير قبل كل خدمة.
  
• دعم الشيف دي بارتي وتولي المسؤولية خلال غيابه.
  
• تدريب والإشراف على الطهاة المبتدئين والمتدربين في المطبخ.
  

الجودة والنظافة

• الحفاظ على معايير نظافة المطبخ وسلامة الغذاء في جميع الأوقات.
  
• ضمان التخزين والتوسيم والتدوير السليم (طريقة FIFO) للمكونات.
  
• اتباع إرشادات HACCP والنظافة.
  
• فحص والإبلاغ عن العناصر المتعفنة أو ذات المخزون المنخفض.
  

التنسيق والعمل الجماعي

• العمل بشكل وثيق مع أقسام المطبخ الأخرى لضمان سير العمليات بسلاسة.
  
• التواصل بفعالية مع CDP والشيف المساعد ورئيس الطهاة.
  
• دعم الزملاء خلال أوقات الذروة والمساعدة في الأقسام الأخرى إذا لزم الأمر.
  

المخزون والتحكم في التكاليف

• المساعدة في تقليل الفاقد والتحكم في تكاليف الطعام.
  
• المساعدة في جرد المخزون وفحوصات المخزون اليومية.
  
• التعامل مع المكونات والمعدات بمسؤولية.
  

الكفاءة التشغيلية

• ضمان أن جميع معدات المطبخ في حالة عمل جيدة.
  
• الإبلاغ عن مشاكل الصيانة بسرعة.
  
• اتباع إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) من أجل الكفاءة.
  

المهارات والكفاءات:

• مهارات طهي قوية ومعرفة بالمأكولات العالمية (أو مجال المأكولات المحدد).
  
• إدارة الوقت والقدرة على القيام بعدة مهام في آن واحد.
  
• الاهتمام بالتفاصيل والالتزام بالجودة.
  
• القدرة على العمل تحت الضغط وكجزء من فريق.
  
• المعرفة بمعايير سلامة الغذاء ونظافتها.