مساعد الشيف الرئيسي

AccorHotel

تأكد من أن الضيوف راضون عن إنتاج وتقديم الطعام.

• تأكد من أن الإنتاج وجودة الطعام المنتج داخل المنشأة تتوافق باستمرار مع التكاليف وقواعد النظافة.
• ضمن قواعد نظافة المطبخ، يجب أن يكون الشيف الذي يعمل في المطبخ ذو شعر قصير ومعتنى به جيدًا، ولا يُسمح للرجال بأن يكون لديهم شارب أو لحية.
• مساعدة الشيف في مراقبة عمل موظفي المطبخ، وتوجيههم، واتخاذ تدابير ضد الأحداث السلبية المحتملة وتصميم برامج تدريبهم.
• مسؤول عن اختبار الطعم والمظهر والامتثال لسلامة الطعام الذي يتم إنتاجه في قسمه وإبلاغ الشيف ومشرف القسم في حال حدوث أي حدث سلبي متعلق بالإنتاج.
• تأكد من إعداد جميع الأطعمة المذكورة في القائمة اليومية.
• تحضير الطلبات وفقًا للمعايير المحددة.
• إيلاء أقصى اهتمام للكميات المخطط لها لحصص الطعام.
• تأكد من أن المنتجات التي سيتم استخدامها لإعداد الطعام يتم تحضيرها بدقة وفي الوقت المناسب.
• تخزين الطعام في مكان عمله بالطريقة الأكثر صحة.
• إيلاء أقصى اهتمام بالنظافة، والتنظيف، وظروف الصحة.
• مسؤول عن إنتاج الطعام وفقًا للوصفات القياسية المطورة لجميع الأطعمة من أجل توحيد الحصص والطعم والجودة.
• الاحتفاظ بسجلات تتعلق بإعداد الطعام وطهيه وتقديمه، كما هو مطلوب من إدارة سلامة الغذاء.
• تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بأنظمة إدارة الجودة وإدارة سلامة الغذاء المعمول بها في المنشأة.
• أداء جميع المهام الأخرى التي يكلف بها المدراء وإدارة الفندق والتي لم يتم تحديدها في وصف الوظيفة.
• توقع أن جميع الأنشطة والمعدات والممتلكات التي سيتم شراؤها قد تخلق أمراضًا للبيئة، والانضمام إلى جميع الأنشطة التي تُنظم لحماية التنوع البيولوجي وتشارك المسؤوليات، ومشاركة المسؤوليات الفردية من أجل زيادة المعرفة البيئية وإجراء التدريبات اللازمة. توفير الحد الأدنى من استهلاك جميع المستلزمات والمعدات المستخدمة حاليًا (ورق، مطبوعات، إلخ).
• تنفيذ التحذيرات اللازمة والتدريبات القسمية من أجل توفير الطاقة داخل المنشأة. تنفيذ القرارات التي تم اتخاذها لتوفير الطاقة. توقع آثار البيئة وكفاءة الطاقة على المعدات المشتراة.
• تنفيذ مسؤولياته من أجل التخلص من النفايات وجمعها بشكل صحيح، وتقليل التلوث البيئي والآثار الضارة على البيئة.