شيف رئيسي - المعجنات Rosewood Hotels and Resorts

نظرة عامة / الوظيفة الأساسية:

لإعداد عناصر الطعام المعينة من قبل شيف المعجنات وفقًا للوصفات القياسية على أعلى مستوى من الجودة، تأكد من أن الكوميس لديهم المعلومات والأدوات والإرشادات الكاملة لأداء واجبهم.

المسؤوليات:

اتباع إجراءات الزي المناسب.

إعداد قسم المعجنات تحت إشراف الشيف المساعد

تأكد من إعداد التحضير لاحتياجات المناوبات.

تأكد من أن التحضير الذي أعده الكوميس يتماشى مع المعايير الوصفية

تأكد من اتباع الوصفات القياسية في جميع الأوقات

تأكد من إعداد البوفيه وإعداد الحفلات وفقًا لمعايير الفندق

تأكد من تطبيق نظام FIFO واتباعه

تأكد من اتباع إرشادات Adfca

تأكد من الحفاظ على النظافة في جميع الأوقات

تأكد من أن معايير الصحة كما وضعتها روزوود أبوظبي والسلطات المحلية.

المساعدة في صيانة ونظافة جميع معدات تحضير الطعام.

تأكد من وجود بيئة عمل آمنة.

اتباع أنظمة التحكم التي ستضمن الجودة والتحكم في الحصص.

تخزين العناصر بشكل صحيح في نهاية الوردية.

تأكد من أن منطقة العمل نظيفة ومرتبة ومنظمة.

التعامل مع أي حادث والإبلاغ عنه على الفور، مهما كان بسيطًا.

الاستجابة بشكل صحيح في أي حالة طوارئ أو سلامة في الفندق.