دير-الاغذيه والمشروبات-D Marriott International

ملخص الوظيفة

يعمل كقائد استراتيجي للأعمال في قسم الطعام والشراب/الطهي، بما في ذلك المطاعم/البارات، خدمة الغرف والولائم/التموين، حيثما ينطبق ذلك. يشرف هذا المنصب على تطوير وتنفيذ استراتيجيات القسم ويضمن تنفيذ استراتيجية خدمة العلامة التجارية والمبادرات المتعلقة بها. يضمن هذا المنصب أن قسم الطعام والشراب/الطهي يلبي احتياجات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية، ويضمن رضا الموظفين، ويركز على زيادة الإيرادات وتعظيم الأداء المالي للقسم. يقوم بتطوير وتنفيذ استراتيجيات على مستوى العقار تقدم المنتجات والخدمات لتلبية أو تجاوز احتياجات وتوقعات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية وموظفي العقار وتوفير عائد على الاستثمار.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات خبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.

أو

درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.

المهارات والمعرفة

خدمة العملاء والخدمات الشخصية - معرفة المبادئ والعمليات اللازمة لتقديم خدمات العملاء والخدمات الشخصية. يشمل ذلك تقييم احتياجات العملاء، وتلبية معايير الجودة للخدمات، وتقييم رضا العملاء.

إدارة الموارد المالية - تحديد كيفية إنفاق الأموال لإنجاز العمل، والمحاسبة عن هذه النفقات.

الإدارة والإدارة - معرفة مبادئ الأعمال والإدارة المعنية بالتخطيط الاستراتيجي، وتخصيص الموارد، ونمذجة الموارد البشرية، وتقنيات القيادة، وطرق الإنتاج، وتنسيق الأشخاص والموارد.

المعرفة التجارية التطبيقية - فهم ديناميات السوق، وأهداف مستوى المؤسسة، والجوانب المهمة في أعمال الشركة لتشخيص نقاط القوة والضعف بدقة، وتوقع الفرص والمخاطر، وتحديد القضايا، وتطوير الاستراتيجيات والخطط. مواءمة أفعال الأفراد والفرق مع الاستراتيجيات والخطط لدفع نتائج الأعمال.

إدارة الموارد المادية - الحصول على المعدات، والمرافق، والمواد اللازمة لأداء العمل المطلوب والتأكد من استخدامها بشكل مناسب.

الأنشطة الأساسية للعمل

تطوير وصيانة أهداف الطعام والشراب/الطهي

يحدد التوقعات ويجعل فريق قيادة الطعام والشراب مسؤولاً عن إظهار سلوكيات الخدمة المطلوبة.

يستعرض التقارير والبيانات المالية لتحديد كيفية أداء قسم الطعام والشراب مقارنة بالميزانية.

يقدم توصيات لتمويل CAPEX لمعدات الطعام والشراب والتجديدات بما يتماشى مع استراتيجية الأعمال للعلامة التجارية.

يعمل مع فريق قيادة الطعام والشراب لتحديد مجالات القلق ويطور استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.

يحدد أهدافًا تحديّة، واقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه الأداء والتشغيل.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

تطوير وصيانة الميزانيات

يطور ويدير ميزانية الطعام والشراب.

يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أهداف الإيرادات أو تجاوزها وتحديد الفرص ومعالجتها.

يضمن وجود سياسات للتحكم في النقد والتحكم في المشروبات الكحولية في مناطق الطعام والشراب واتباعها من قبل جميع الموظفين المعنيين.

يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساومة على رضا الضيوف أو الموظفين.

قيادة فريق الطعام والشراب/الطهي

يستخدم مهاراته الشخصية والتواصلية لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/أعمال سليمة؛ يُظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكاليف والفوائد، واستكشاف فرص العمل الجديدة، إلخ.

يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات القائمة، وتشجيع الابتكار ودفع التغيير الضروري.

يضمن أن تحدث اتصالات منتظمة ومستدامة في جميع مجالات الطعام والشراب (على سبيل المثال، اجتماعات ما قبل الوجبات، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي).

يقيم ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع المرؤوسين المباشرين وفريق الطعام والشراب بأكمله. يضمن أن يقوم المرؤوسون المباشرون بنفس الشيء مع فريقهم.

يطور استراتيجية تشغيل الطعام والشراب تتماشى مع استراتيجية أعمال العلامة التجارية وتقود تنفيذها.

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويدرب ويشرف أو يساعد الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يبقى على علم باتجاهات السوق ويقدم منتجات جديدة في الطعام والشراب لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، وزيادة الإيرادات وضمان موقع تنافسي في السوق.