دير-الاغذيه والمشروبات-D Marriott International

أنشطة العمل الأساسية

تطوير وصيانة أهداف الطعام والشراب/الطهي

• تحديد التوقعات ومحاسبة فريق قيادة الطعام والشراب على إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.
• مراجعة التقارير والبيانات المالية لتحديد كيفية أداء الطعام والشراب مقارنة بالميزانية.
• تقديم توصيات لتمويل CAPEX لمعدات الطعام والشراب والتجديدات وفقًا لاستراتيجية الأعمال للعلامة التجارية.
• العمل مع فريق قيادة الطعام والشراب لتحديد مجالات القلق وتطوير استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.
• تحديد أهداف تحدي، واقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمليات والأداء.
• السعي لتحسين أداء الخدمة.

تطوير وصيانة الميزانيات

• تطوير وإدارة ميزانية الطعام والشراب.
• مراقبة المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أو تجاوز أهداف الإيرادات وتحديد الفرص ومعالجتها.
• ضمان أن تكون سياسات مراقبة النقد ومراقبة المشروبات الكحولية موجودة في مجالات الطعام والشراب ويتبعها جميع الموظفين المعنيين.
• التركيز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيوف أو الموظفين.

قيادة فريق الطعام والشراب/الطهي

• استخدام المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، وتأثير، وتشجيع الآخرين؛ advocating اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار الصدق/النزاهة؛ القيادة بالقدوة.
• تشجيع وبناء الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.
• تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• تطوير وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، واستكشاف فرص العمل الجديدة، إلخ.
• تحديد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، وتشجيع الابتكار ودفع التغيير الضروري.
• ضمان حدوث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الطعام والشراب (مثل، التحضيرات قبل الوجبات، الاجتماعات مع الموظفين، فريق الطهي).
• إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع التقارير المباشرة والفريق الكامل للطعام والشراب. ضمان أن التقارير المباشرة تفعل الشيء نفسه لفريقهم.
• تطوير استراتيجية تشغيل الطعام والشراب تتماشى مع استراتيجية الأعمال للعلامة التجارية وتقود تنفيذها.
• تحديد الاحتياجات التنموية للآخرين وتوجيههم، وتوجيههم، أو مساعدتهم بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• البقاء على دراية بالاتجاهات السوقية وتقديم منتجات طعام وشراب جديدة لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، وزيادة الإيرادات وضمان وضع تنافسي في السوق.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

• تقديم خدمات تتجاوز التوقعات من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• مراجعة النتائج من بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع فريق F&B وضمان اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة.
• مراجعة بطاقات التعليق، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
• تمكين الموظفين من تقديم خدمة ممتازة للضيوف.
• تقدير نسبة التكلفة والفائدة، والحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.
• مشاركة الخطط لاتخاذ إجراءات تصحيحية بناءً على بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع قيادة الممتلكات.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• تقديم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• تدريب ودعم فريق قيادة الطعام والشراب لإدارة الأجور، وتكاليف الطعام والشراب، والنفقات القابلة للتحكم (مثل، مستلزمات المطعم، الزي الرسمي، إلخ).
• توظيف أعضاء فريق قيادة الطعام والشراب الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية، وإبداع وقيادة ريادية لتلبية احتياجات الأعمال للعمليات.
• تحديد الأهداف والتوقعات للمرؤوسين باستخدام عملية مراجعة الأداء ومحاسبة الموظفين على الأداء الناجح.
• ضمان أن التوقعات والأهداف يتم التواصل بها بوضوح للمرؤوسين؛ كما يجب أن يكون المرؤوسون منفتحين لطرح الأسئلة و/أو المخاوف.
• إحضار القضايا إلى انتباه الموارد البشرية عند الضرورة.
• ضمان معاملة الموظفين بشكل عادل ومنصف.
• توجيه الفريق من خلال تقديم تعليقات محددة لتحسين الأداء.

مسؤوليات إضافية

• إبلاغ و/أو تحديث التنفيذيين، والزملاء والمرؤوسين بالمعلومات ذات الصلة في الوقت المناسب.
• تقديم المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
• تقدير استهلاك الطعام، والمشروبات الكحولية، والنبيذ، والمشروبات الأخرى من أجل توقع الكميات التي يجب شراؤها أو طلبها.
• طلب وشراء المعدات والمستلزمات.