الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

ملخص الوظيفة

يعمل كقائد استراتيجي للأعمال في مجال الطعام والشراب/الطهي في العقار، بما في ذلك المطاعم/الحانات، خدمة الغرف والولائم/التموين، حيثما ينطبق. يشرف هذا المنصب على تطوير وتنفيذ استراتيجيات القسم ويضمن تنفيذ استراتيجية خدمة العلامة التجارية والمبادرات المتعلقة بها. يضمن هذا المنصب أن عملية الطعام والشراب/الطهي تلبي احتياجات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية، ويضمن رضا الموظفين، ويركز على زيادة الإيرادات وتعظيم الأداء المالي للقسم. يقوم بتطوير وتنفيذ استراتيجيات على مستوى العقار تقدم المنتجات والخدمات لتلبية أو تجاوز احتياجات وتوقعات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية وموظفي العقار وتوفير عائد على الاستثمار.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ 6 سنوات من الخبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.

أو

درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطعام والشراب، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.

المهارات والمعرفة

خدمة العملاء والخدمة الشخصية - معرفة المبادئ والعمليات الخاصة بتقديم خدمات العملاء والخدمات الشخصية. يشمل ذلك تقييم احتياجات العملاء، meeting quality standards for services، وتقييم رضا العملاء.

إدارة الموارد المالية - تحديد كيفية إنفاق الأموال لإنجاز العمل، ومحاسبة هذه النفقات.

الإدارة والإدارة - معرفة مبادئ الأعمال والإدارة المتعلقة بالتخطيط الاستراتيجي، تخصيص الموارد، نمذجة الموارد البشرية، تقنيات القيادة، طرق الإنتاج، وتنسيق الأشخاص والموارد.

المعرفة التجارية التطبيقية - فهم ديناميات السوق، أهداف مستوى المؤسسة والجوانب المهمة في أعمال الشركة لتشخيص نقاط القوة والضعف بدقة، وتوقع الفرص والمخاطر، وتحديد القضايا، وتطوير الاستراتيجيات والخطط. مواءمة الأفعال الفردية والفريق مع الاستراتيجيات والخطط لتحقيق نتائج الأعمال.

إدارة الموارد المادية - الحصول على المعدات والمرافق والمواد اللازمة للقيام ببعض الأعمال والتأكد من استخدامها بشكل صحيح.

أنشطة العمل الأساسية

تطوير وصيانة أهداف الطعام والشراب/الطهي

يحدد التوقعات ويحاسب فريق القيادة الخاص بالطعام والشراب على إظهار سلوكيات الخدمة المطلوبة.

يراجع التقارير والبيانات المالية لتحديد كيفية أداء الطعام والشراب مقابل الميزانية.

يقدم توصيات لتمويل CAPEX لمعدات الطعام والشراب والتجديدات وفقًا لاستراتيجية الأعمال للعلامة التجارية.

يعمل مع فريق القيادة في الطعام والشراب لتحديد مجالات القلق ويطور استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.

يضع أهدافًا تحديّة، واقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمليات والأداء.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

تطوير وصيانة الميزانيات

يطور ويدير ميزانية الطعام والشراب.

يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أهداف الإيرادات أو تجاوزها وتحديد الفرص والتعامل معها.

يضمن وجود سياسات للتحكم في النقد والسيطرة على المشروبات الكحولية في مجالات الطعام والشراب واتباعها من قبل جميع الموظفين المعنيين.

يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساومة على رضا الضيوف أو الموظفين.

قيادة فريق الطعام والشراب/الطهي

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود من خلال المثال.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، واستكشاف فرص العمل الجديدة، إلخ.

يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، وتشجيع الابتكار ودفع التغيير الضروري.

يضمن حدوث اتصالات منتظمة ومستدامة في جميع مجالات الطعام والشراب (مثل، اجتماعات ما قبل الوجبات، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي).

يحدد ويحتفظ بعلاقات مفتوحة وتعاونية مع التقارير المباشرة وفريق الطعام والشراب بالكامل. يضمن أن يقوم التقارير المباشرة بنفس الشيء مع فريقهم.

يطور استراتيجية تشغيل للطعام والشراب تتماشى مع استراتيجية الأعمال للعلامة التجارية وتقود تنفيذها.

يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويقوم بتوجيه، توجيه، أو مساعدتهم لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يبقى على علم باتجاهات السوق ويقدم منتجات جديدة في مجال الطعام والشراب لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، وزيادة الإيرادات وضمان وضع تنافسي في السوق.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تفوق وتتجاوز رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يراجع النتائج من بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع فريق F&B ويضمن اتخاذ إجراءات تصحيحية مناسبة.

يراجع بطاقات التعليق، نتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

يمنح الموظفين القدرة على تقديم خدمة ممتازة للضيوف.

يقدر نسبة التكلفة والفائدة، مع الحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.

يشارك الخطط لاتخاذ إجراءات تصحيحية بناءً على بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع قيادة العقار.

دير للمأكولات والمشروبات Marriott International