عمليات المطاعم Marriott International

إدارة العمليات اليومية

تقدير استهلاك الطعام، المشروبات الكحولية، النبيذ، وغيرها من المشروبات من أجل توقع الكميات التي سيتم شراؤها أو طلبها.

الحفاظ على معايير الخدمة والصحة في مناطق المطعم، البار/الاستراحة وخدمة الغرف.

طلب وشراء المعدات واللوازم.

تطوير وصيانة أهداف الطعام والشراب

تحديد أهداف تحدي وواقعية ويمكن تحقيقها لتوجيه العمليات والأداء.

تطوير أهداف العمل وإنشاء خطط تطوير مناسبة.

دمج الأهداف والفرص والموارد لتحقيق أهداف العمل.

تطوير وصيانة الميزانيات

تحديد ومعالجة الفرص المالية حسب الحاجة.

إدارة مجالات العمليات وفقًا للميزانية من خلال مراجعة بيانات التشغيل، أوراق العمل الميزانية وتقارير تقدم الرواتب.

إدارة نفقات القسم القابلة للتحكم لتحقيق أو تجاوز الأهداف الميزانية.

زيادة فرص الإيرادات من خلال تسعير تنافسي لمنتجات وخدمات الطعام والشراب.

المشاركة في عملية الميزانية لمجالات المسؤولية.

قيادة فريق الطعام والشراب

استخدام مهارات التواصل والعلاقات الشخصية للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ الدعوة إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار الأمانة/النزاهة؛ القيادة من خلال المثال.

تشجيع وبناء الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

تقديم نموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

تطوير وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، استكشاف فرص العمل الجديدة، إلخ.

تحديد احتياجات تطوير الآخرين وتوجيههم أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

العمل كنموذج لخدمة الضيوف للمطاعم، وضع مثال جيد لخدمة العملاء الممتازة، وخلق جو إيجابي لعلاقات الضيوف.

عرض القيادة في ضيافة الضيوف، تجسيد خدمة العملاء الممتازة وخلق جو إيجابي لعلاقات الضيوف.

ضمان الالتزام بجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب من خلال التدريب والإشراف والمتابعة والإدارة العملية.

ضمان الالتزام بمعايير التعامل مع الطعام والصحة.

إنشاء والحفاظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين وضمان أن يقوم الموظفون بنفس الشيء داخل الفريق.

السعي لتحسين أداء الخدمة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

تقديم خدمات تتجاوز التوقعات من أجل رضا العملاء واحتفاظهم.

تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتوجيه الفردي عند الحاجة.

تقدير نسبة التكلفة والفائدة، والحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.

تمكين الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

دمج رضا الضيوف كعنصر من عناصر الاجتماعات部门 مع التركيز على التحسين المستمر.

التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

الاستجابة بفعالية لمشاكل الضيوف والتعامل مع الشكاوى.

مشاركة الخطط مع قيادة الملكية وضمان اتخاذ إجراءات تصحيحية لتحسين نتائج رضا الضيوف باستمرار.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

تقديم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

ضمان أن التوقعات والأهداف يتم توضيحها بوضوح للمرؤوسين؛ كما يجب أن يكون المرؤوسون منفتحين لطرح الأسئلة و/أو المخاوف.

إدارة عملية تقييم الأداء لمديري التقارير المباشرة.

ضمان معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوي.

ضمان تلقي الموظفين التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف.

مراقبة سلوكيات الخدمة للموظفين وتقديم تعليقات للأفراد أو المديرين.

طلب تعليقات الموظفين، واستخدام سياسة الباب المفتوح ومراجعة نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

مسؤوليات إضافية

إبلاغ و/أو تحديث التنفيذيين، والأقران والمرؤوسين بالمعلومات ذات الصلة في الوقت المناسب.

تقديم المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو كتابيًا، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

التعرف على المنتجات والعروض الجيدة الجودة.