مدير الطعام والمشروبات

Marriott International

معلومات إضافيةرقم الوظيفة PHONE_NUMBER3فئة الوظيفة الطعام والشراب والطهيالموقع فندق ماريوت وسط أبوظبي، شارع الشيخ راشد بن سعيد، أبوظبي، الإمارات العربية المتحدة، الإمارات العربية المتحدة،عرض على الخريطةالجدول الزمني دوام كاملهل الموقع عن بُعد؟ لانوع الوظيفة إدارةملخص الوظيفة مسؤول عن العمليات اليومية للطعام والشراب، بما في ذلك الطهي، والمطاعم/الحانات، وخدمة الغرف والولائم/التموين، حيثما ينطبق. يشرف المنصب على تطوير وتنفيذ استراتيجيات القسم ويضمن تنفيذ استراتيجية الخدمة الخاصة بالعلامة التجارية والمبادرات الخاصة بها. يضمن المنصب أن تلبية عمليات الطعام والشراب/الطهي احتياجات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية، ويضمن رضا الموظفين، ويركز على زيادة الإيرادات وتعظيم الأداء المالي للقسم. يطور وينفذ استراتيجيات على مستوى العقار تقدم منتجات وخدمات لتلبية أو تجاوز احتياجات وتوقعات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية وموظفي العقار وتوفر عائدًا على الاستثمار.ملف المرشح التعليم والخبرة شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في الطعام والشراب، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.أو درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في الطعام والشراب، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.الأنشطة الأساسية لإدارة العمليات اليومية يطور استراتيجية تشغيل الطعام والشراب تتماشى مع استراتيجية الأعمال الخاصة بالعلامة التجارية ويقود تنفيذها. يشرف على عمليات نوبة الطعام والشراب اليومية ويضمن الامتثال لجميع السياسات والمعايير والإجراءات. يشرف على مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية. يطور ويشرف على استراتيجية الطلب والشراء للمعدات واللوازم. يشرف على برنامج تفتيش ذاتي شهري فعال.تطوير وصيانة أهداف الطعام والشراب/الطهي يحدد التوقعات ويحاسب فريق قيادة الطعام والشراب على إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة. يستعرض التقارير والبيانات المالية لتحديد كيفية أداء الطعام والشراب مقابل الميزانية. يقدم توصيات لتمويل معدات الطعام والشراب والتجديدات وفقًا لاستراتيجية الأعمال الخاصة بالعلامة التجارية. يعمل مع فريق قيادة الطعام والشراب لتحديد مجالات القلق ويطور استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم. يضع أهدافًا تحديّة واقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمليات والأداء.تطوير وصيانة الميزانيات يطور ويدير ميزانية الطعام والشراب. يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أو تجاوز أهداف الإيرادات وتحديد ومعالجة الفرص. يضمن وجود سياسات التحكم في النقد والسيطرة على المشروبات الكحولية في مناطق الطعام والشراب ويتبعها جميع الموظفين المعنيين. يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيوف أو الموظفين.قيادة فريق الطعام والشراب/الطهي يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يقود بالقدوة. يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق. يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ. يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة. يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والمنفعة، واستكشاف فرص الأعمال الجديدة، إلخ. يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، ويشجع الابتكار ويدفع التغيير الضروري. يضمن حدوث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الطعام والشراب (مثل، إحاطات ما قبل الوجبة، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي). يضع ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع تقارير مباشرة وفريق الطعام والشراب بالكامل. يضمن أن التقارير المباشرة تفعل نفس الشيء لفريقهم. يحدد احتياجات التنمية للآخرين ويقوم بتدريبهم، وتوجيههم، أو مساعدتهم بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم. يبقى على دراية باتجاهات السوق ويقدم منتجات جديدة للطعام والشراب لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، وزيادة الإيرادات وضمان وضع تنافسي في السوق.ضمان خدمة عملاء استثنائية يقدم خدمات تتجاوز المتطلبات من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم. يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتوجيه الفردي عند الحاجة. يستعرض النتائج من بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع فريق الطعام والشراب ويضمن اتخاذ الإجراء التصحيحي المناسب. يستعرض بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين. يمكّن الموظفين من تقديم خدمة ممتازة للضيوف. يقدر نسبة التكلفة والفائدة، مع الحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة. يشارك الخطط لاتخاذ إجراء تصحيحي بناءً على بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف مع قيادة العقار.إدارة وتنفيذ الأنشطة المتعلقة بالموارد البشرية يوفر الإرشادات والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء. يقوم بتوجيه ودعم فريق قيادة الطعام والشراب لإدارة الأجور وتكاليف الطعام والشراب والمصروفات القابلة للتحكم (مثل، لوازم المطاعم، الزي الرسمي، إلخ). يوظف أعضاء فريق قيادة الطعام والشراب الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية، وإبداع وقيادة ريادية لتلبية احتياجات الأعمال من العمليات. يضع الأهداف والتوقعات للتقارير المباشرة باستخدام عملية مراجعة الأداء ويحاسب الموظفين على الأداء الناجح.