مدير الطعام والمشروبات

AccorHotel

يضع استراتيجية تشغيل الطعام والشراب التي تتماشى مع استراتيجية العمل للعلامة التجارية ويقود تنفيذها.

• يضمن دمج أهداف الأقسام في خطط العمل
• يخلق جوًا في جميع مناطق الطعام والشراب يتوافق أو يتجاوز توقعات الضيوف
• يستأجر أعضاء فريق قيادة الطعام والشراب الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية، وإبداعًا، وقيادة ريادية لتلبية احتياجات العمل للعملية
• يضمن مشاركة الموظفين الجدد في برنامج توجيه القسم ويتلقون التدريب المناسب للموظفين الجدد لأداء عملهم بنجاح
• يُسيطر على عمليات الطعام والشراب وفقًا للمبادئ التي تحددها إدارة ركسوس للفنادق في مصر.
• يراقب عمليات الطعام والشراب وفقًا للإجراءات التي تحددها إدارة الفندق، يحدد الأهداف ويتواصل ويتأكد من تبني هذه الأهداف. يتواصل بالقرارات من الإدارة العامة إلى الموظفين التابعين، ويطبق ويضمن تنفيذ هذه القرارات بأفضل طريقة.
• يدير جميع الأعمال والوظائف في قسم الطعام والشراب.
• يحقق أقصى ربحية للقسم من خلال العمليات.
• يدير العمليات لضمان أعلى جودة في تقديم منتجات الطعام والشراب والخدمة.
• يتحكم ويحلل النقاط أدناه:

• المبيعات والتكاليف
• عرض معايير الجودة والخدمة لمنتجات الطعام والشراب
• يضمن الاستخدام الصحيح، والحماية، والصيانة للأدوات الخاصة بالقسم.
• ينفذ أنشطة لزيادة رضا العملاء وتعزيز جودة الخدمة.
• يرشد ويتابع معدل دوران الموظفين شهريًا

• ي consolidate العلاقات التجارية بين الموظفين في القسم.
• مسؤول عن إعداد برامج تدريب لقسم الطعام والشراب وتدريب الموظفين في قسمه.
• ينظم اجتماعات للحصول على البيانات وتحقيق النتائج.
• يعد ويقدم قوائم طعام جديدة وقوائم مشروبات، مع أخذ القوة الشرائية للضيوف والمنطقة في الاعتبار.
• يضع خططًا مع مديري الأقسام من أجل تقديم تنظيمات ناجحة داخل الفندق.
• يحضر الاجتماعات القسمية واجتماع الإدارة وفقًا لجدول إدارة الفندق.
• يحدث المجالات أدناه المتعلقة بالطعام والشراب وفقًا لسياسات وإجراءات الفندق:

• المالية، المعايير، الموظفون والتدريب، المنافذ والترفيه/التسلية
• ينفذ أنشطة ترويجية لزيادة المبيعات وينظم اجتماعات لتنظيم الحفلات
• يضمن حماية وصيانة واستبدال المواد والأدوات.
• يعد ويراقب الميزانية الشهرية والسنوية لقسم الطعام والشراب.
• يعد الحد الأدنى والحد الأقصى من تخزين المواد والأدوات التي تخص قسم الطعام والشراب.
• يساهم في إعداد خطط الدخل التسويقية للفندق.
• يبحث عن فرص للتطوير المهني الذاتي.
• يقدم الدخل والنفقات لقسم الطعام والشراب وفقًا لانضباط ميزانية المنشأة. يضع خططًا بناءً على بيانات السنوات السابقة.
• يحدد متطلبات التوظيف (مثل الدائمين، الموسميين والمتدربين إلخ) للسنة القادمة، بما يتماشى مع توفر الميزانية وبعد موافقة المدير العام.
• يخلق البيئة التحفيزية اللازمة لضمان وزيادة إنتاجية ونجاح الموظفين الحاليين وتطوير الحجج اللازمة لضمان التزام موظفي قسم الطعام والشراب بالمنشآت.
• يضمن النظام والسيطرة على الاتصال، حيث إن الاتصال الفعال سيزيد أيضًا من الإنتاجية في قسم الطعام والشراب.
• يستعرض التقارير القسمية، بيانات الدخل، تقارير علاقات الضيوف، تقارير الخدمة الفنية، وسجلات الاتصال القسمية على أساس يومي.
• يعد جلسات عصف ذهني وعمل جماعي لاستغلال مواهب الموظفين.
• يشارك في فريق سلامة الغذاء ويحضر اجتماعات MR.
• تحديد وفهم القضايا، المشاكل، والفرص؛ الحصول على المعلومات ومقارنتها من مصادر مختلفة لرسم الاستنتاجات، وتطوير وتقييم البدائل والحلول، حل المشاكل، واختيار مسار العمل.
• لتوقع جميع الأنشطة وشراء جميع المعدات والمتعلقات قد يخلق أمراضًا للبيئة.
• للانضمام إلى جميع الأنشطة المنظمة لحماية التنوع البيولوجي ومشاركة المسؤوليات، ومشاركة المسؤوليات الفردية من أجل زيادة المعرفة بالبيئة وإجراء التدريبات اللازمة.
• لتوفير الحد الأدنى من الاستهلاك الحالي لجميع المواد والمعدات المستخدمة (ورق، مطبوعات إلخ).
• لتنفيذ التحذيرات اللازمة والتدريبات القسمية من أجل توفير الطاقة داخل المنشأة. لتنفيذ القرارات التي تم اتخاذها لتوفير الطاقة. للتنبؤ بتأثيرات البيئة وكفاءة الطاقة على المعدات المشتراة.
• لتنفيذ مسؤولياته من أجل القضاء على وجمع النفايات بشكل صحيح، وتقليل التلوث البيئي والآثار الضارة على البيئة وقيادة الموظفين.
• لتوفير نقل المواد الكيميائية بأمان، والنقل، والتخزين، والاستخدام وفقًا للقوانين، ومراقبة تقليل التلوث الكيميائي.
• تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بنظام إدارة الجودة ونظام إدارة سلامة الغذاء المطبق في المنشآت.
• تنفيذ جميع الواجبات الأخرى المعينة من قبل المديرين وإدارة الفندق غير المحددة في وصف الوظيفة.
• تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بالحماية من الأمراض الوبائية واستجابة الإجراءات المطبقة في منشآت الطعام والشراب