مدير الطعام والمشروبات Marriott International

يطور استراتيجية تشغيل الطعام والشراب التي تتماشى مع استراتيجية أعمال العلامة التجارية ويقود تنفيذها.

يشرف على عملية التحول اليومية للطعام والشراب ويضمن الامتثال لجميع السياسات والمعايير والإجراءات.

يشرف على مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف واحتياجات العمليات والأهداف المالية.

يطور ويشرف على استراتيجية الطلب والمشتريات للمعدات واللوازم.

يشرف على برنامج فعال للتفتيش الذاتي الشهري.

تطوير وصيانة أهداف الطعام والشراب/الطهي

يحدد التوقعات ويحاسب فريق قيادة الطعام والشراب على إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.

يستعرض التقارير المالية والبيانات لتحديد كيفية أداء الطعام والشراب مقابل الميزانية.

يقدم توصيات لتمويل معدات الطعام والشراب والتجديدات وفقًا لاستراتيجية أعمال العلامة التجارية.

يعمل مع فريق قيادة الطعام والشراب لتحديد مجالات القلق ويطور استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.

يضع أهدافًا تحديّة، واقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمليات والأداء.

تطوير وصيانة الميزانيات

يطور ويدير ميزانية الطعام والشراب.

يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أو تجاوز أهداف الإيرادات وتحديد الفرص ومعالجتها.

يضمن وجود سياسات التحكم في النقد والسيطرة على المشروبات الكحولية في مناطق الطعام والشراب واتباعها من قبل جميع الموظفين المعنيين.

يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيوف أو الموظفين.

قيادة فريق الطعام والشراب/الطهي

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين; يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/عملية سليمة; يظهر الأمانة/النزاهة; يقود بالمثال.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، استكشاف فرص عمل جديدة، إلخ.

يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، يشجع الابتكار ويدفع التغيير الضروري.

يضمن أن التواصل المنتظم والمستمر يحدث في جميع مجالات الطعام والشراب (مثل: إحاطات ما قبل الوجبة، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي).

يحدد ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع التقارير المباشرة وكامل فريق الطعام والشراب. يضمن أن التقارير المباشرة تفعل الشيء نفسه مع فريقهم.

يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويقوم بتوجيه، وإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يبقى على علم باتجاهات السوق ويقدم منتجات جديدة للطعام والشراب لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، توليد إيرادات متزايدة وضمان وضع تنافسي في السوق.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تتجاوز وتفوق توقعات العملاء واحتفاظهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، تقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يستعرض النتائج من بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع فريق الطعام والشراب ويضمن اتخاذ إجراءات تصحيحية مناسبة.

يستعرض بطاقات التعليق، نتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة ممتازة للضيوف.

يقدر نسبة التكلفة والفائدة، مع الحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.

يشارك الخطط لاتخاذ إجراءات تصحيحية بناءً على بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع قيادة الملكية.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يقدم التوجيه والاتجاه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يقوم بتوجيه ودعم فريق قيادة الطعام والشراب لإدارة الأجور، تكاليف الطعام والشراب والنفقات القابلة للتحكم (مثل: لوازم المطاعم، الزي الرسمي، إلخ).

يقوم بتوظيف أعضاء فريق قيادة الطعام والشراب الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية، إبداع وقيادة ريادية لتلبية احتياجات الأعمال للعملية.

يحدد الأهداف والتوقعات للتقارير المباشرة باستخدام عملية مراجعة الأداء ويحاسب الموظفين على الأداء الناجح.

يضمن أن التوقعات والأهداف يتم التواصل بها بوضوح للمرؤوسين؛ المرؤوسون أيضًا مفتوحون لطرح الأسئلة و/أو المخاوف.