مدير الطعام والشراب

AccorHotel

يضع استراتيجية تشغيل الأغذية والمشروبات تتماشى مع استراتيجية العمل الخاصة بالعلامة التجارية وتقود تنفيذها.

• يضمن دمج أهداف الأقسام في خطط العمل
• يخلق أجواءً في جميع مناطق الأغذية والمشروبات تلبي أو تتجاوز توقعات الضيوف
• يوظف أعضاء فريق القيادة في الأغذية والمشروبات الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية، وإبداعاً، وقيادة ريادية لتلبية احتياجات العمل من التشغيل
• يضمن مشاركة الموظفين الجدد في برنامج التوجيه الخاص بالقسم وتلقي التدريب المناسب للموظفين الجدد لأداء وظائفهم بنجاح
• يسيطر على عمليات الأغذية والمشروبات وفقًا للمبادئ التي تحددها إدارة فنادق ريكسوس مصر.
• يراقب عمليات الأغذية والمشروبات وفقًا للإجراءات التي تحددها إدارة الفندق، ويحدد الأهداف ويتواصل ويتأكد من تبني هذه الأهداف. ينقل القرارات من الإدارة العامة إلى الموظفين التابعين، وينفذ ويتأكد من تنفيذ هذه القرارات بأفضل طريقة.
• يدير جميع الأعمال والوظائف في قسم الأغذية والمشروبات.
• يحقق أقصى ربحية للقسم من خلال العمليات.
• يدير العمليات لضمان أعلى جودة لتقديم منتجات وخدمات الأغذية والمشروبات.
• يتم التحكم وتحليل النقاط التالية:
• المبيعات والتكاليف
• عرض معايير الجودة والخدمة لمنتجات الأغذية والمشروبات
• يضمن الاستخدام السليم، والحماية، وصيانة أدوات القسم.
• يقوم بتنفيذ أنشطة لزيادة رضا العملاء، وتعزيز جودة الخدمة.
• يرشد ويتابع معدل دوران الموظفين شهريًا
• يعمل على توطيد العلاقات التجارية بين الموظفين في القسم.
• مسؤول عن إعداد برامج التدريب لقسم الأغذية والمشروبات وتدريب الموظفين في قسمه.
• ينظم اجتماعات للحصول على البيانات وتحقيق النتائج.
• يعد ويعرض قوائم طعام جديدة وقوائم مشروبات، مع الأخذ في الاعتبار القوة الشرائية للضيوف والمنطقة.
• يضع خططًا مع مديري الأقسام من أجل تقديم تنظيمات ناجحة داخل الفندق.
• يحضر اجتماعات القسم والاجتماعات الإدارية وفقًا لتقويم إدارة الفندق.
• يحدث المجالات أدناه المتعلقة بالأغذية والمشروبات وفقًا لسياسات وإجراءات الفندق:
• المالية، المعايير، الموظفون، والتدريبات، المنافذ والترفيه/التسلية
• يقوم بتنفيذ أنشطة ترويجية لزيادة المبيعات ويعقد اجتماعات لتنظيم الحفلات
• يضمن الحماية والصيانة واستبدال المواد والأدوات.
• يعد ويراقب الميزانية الشهرية والسنوية لقسم الأغذية والمشروبات.
• ينظم الحد الأدنى والحد الأقصى لتخزين المواد والأدوات التي تخص قسم الأغذية والمشروبات.
• يساهم في إعداد خطط الدخل للفندق وبرامج التسويق.
• يبحث عن فرص للتطوير الذاتي المهني.
• يقدم إيرادات ونفقات قسم الأغذية والمشروبات وفقًا لصرامة ميزانية المنشأة. يضع خططًا بناءً على بيانات السنوات السابقة.
• يحدد متطلبات التوظيف (مثل الدائمون، الموسميون والمتدربون إلخ) للسنة القادمة، وفقًا لتوفر الميزانية وبعد موافقة المدير العام.
• يخلق البيئة التحفيزية اللازمة لضمان وزيادة إنتاجية ونجاح الموظفين الحاليين ويطور الحجج اللازمة لضمان التزام موظفي قسم الأغذية والمشروبات بالمرافق.
• يضمن النظام والتحكم في الاتصال، حيث أن الاتصال الفعال سيزيد أيضًا من الإنتاجية في قسم الأغذية والمشروبات.
• يستعرض التقارير الإدارية، وبيانات الدخل، وتقارير علاقات الضيوف، وتقارير الخدمة الفنية، وسجلات الاتصال الإدارية يوميًا.
• يقوم بعقد جلسات عصف ذهني وعمل جماعي لإطلاق مواهب الموظفين.
• يشارك في فريق سلامة الغذاء ويحضر اجتماعات MR.
• تحديد وفهم القضايا والمشكلات والفرص؛ الحصول على المعلومات ومقارنتها من مصادر مختلفة لرسم استنتاجات، وتطوير وتقييم البدائل والحلول، وحل المشكلات، واختيار مسار العمل.
• لتوقع أن جميع الأنشطة والشراء لجميع المعدات والممتلكات قد تخلق أمراضًا للبيئة، للانضمام إلى جميع الأنشطة التي تنظم لحماية التنوع البيولوجي ومشاركة المسؤوليات، ومشاركة المسؤوليات الفردية من أجل زيادة المعرفة البيئية وإجراء التدريبات اللازمة. لتوفير الحد الأدنى من الاستهلاك الحالي لجميع المواد والمعدات المستخدمة (الورق، المطبوعات، إلخ).
• لتنفيذ التحذيرات اللازمة والتدريبات المتعلقة بالقسم من أجل توفير الطاقة داخل المنشأة. للمتابعة في تنفيذ القرارات التي تم اتخاذها لتوفير الطاقة. للتنبؤ بتأثيرات البيئة وكفاءة الطاقة على المعدات المشتراة.
• لتنفيذ مسؤولياته من أجل التخلص من النفايات وجمعها بشكل صحيح، وتقليل التلوث البيئي والآثار الضارة على البيئة وقيادة الموظفين.
• لتوفير نقل المواد الكيميائية بأمان، والتخزين والاستخدام وفقًا للقوانين، والرقابة على تقليل تلوث المواد الكيميائية.
• تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بنظام إدارة الجودة ونظام إدارة سلامة الغذاء المطبق في المنشآت.
• تنفيذ جميع الواجبات الأخرى المعينة من قبل المديرين وإدارة الفندق غير المحددة في وصف الوظيفة.