مدير الطعام والشراب Marriott International

ملخص الوظيفة

يعمل كقائد استراتيجي للأعمال في العمليات الغذائية والمشروبات/الطهي في الملكية، بما في ذلك المطاعم/البارات، خدمة الغرف والولائم/التموين، حيثما ينطبق. يشرف المنصب على تطوير وتنفيذ استراتيجيات القسم ويضمن تنفيذ استراتيجية خدمة العلامة التجارية والمبادرات الخاصة بالعلامة التجارية. يضمن المنصب أن العمليات الغذائية والمشروبات/الطهي تلبي احتياجات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية، ويضمن رضا الموظفين، ويركز على زيادة الإيرادات وتعظيم الأداء المالي للقسم. يطور وينفذ استراتيجيات على مستوى الملكية تقدم منتجات وخدمات تلبي أو تتجاوز احتياجات وتوقعات العملاء المستهدفين للعلامة التجارية وموظفي الملكية وتوفر عائد على الاستثمار.

ملف المرشح 

التعليم والخبرة

• شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في مجال الأغذية والمشروبات، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.

أو

• درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الأغذية والمشروبات، الطهي، إدارة الفعاليات، أو مجال مهني ذي صلة.

المهارات والمعرفة

• خدمة العملاء والخدمة الشخصية - معرفة المبادئ والعمليات لتقديم خدمات العملاء والخدمة الشخصية. يشمل ذلك تقييم احتياجات العملاء، وتحقيق معايير الجودة للخدمات، وتقييم رضا العملاء.

• إدارة الموارد المالية - تحديد كيفية إنفاق الأموال لإنجاز العمل، ومحاسبة هذه النفقات.

• الإدارة وإدارة الأعمال - معرفة المبادئ التجارية والإدارية المعنية بالتخطيط الاستراتيجي، وتوزيع الموارد، ونمذجة الموارد البشرية، وتقنيات القيادة، وأساليب الإنتاج، وتنسيق الأشخاص والموارد.

• المعرفة التجارية التطبيقية - فهم ديناميات السوق، وأهداف مستوى المؤسسة، والجوانب المهمة في أعمال الشركة لتشخيص نقاط القوة والضعف بدقة، وتوقع الفرص والمخاطر، وتحديد القضايا، وتطوير استراتيجيات وخطط. محاذاة الإجراءات الفردية والجماعية مع الاستراتيجيات والخطط لتحقيق نتائج الأعمال.

• إدارة الموارد المادية - الحصول على الضمانات اللازمة ورؤية الاستخدام المناسب للمعدات والمرافق والمواد المطلوبة لإنجاز بعض الأعمال.

الأنشطة الأساسية للعمل

تطوير وصيانة الأهداف الغذائية والمشروبات/الطهي

• يحدد التوقعات ويحاسب فريق القيادة في قسم الأغذية والمشروبات على إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.

• يستعرض التقارير المالية والبيانات لتحديد كيفية أداء قسم الأغذية والمشروبات مقابل الميزانية.

• يقدم توصيات لتمويل مشاريع CAPEX لمعدات الطعام والمشروبات والتجديدات بما يتماشى مع استراتيجية الأعمال للعلامة التجارية.

• يعمل مع فريق القيادة في قسم الأغذية والمشروبات لتحديد المناطق التي تحتاج إلى اهتمام ويطور استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.

• يحدد أهدافًا تحديّة وواقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمليات والأداء.

• يسعى لتحسين أداء الخدمة.

تطوير وصيانة الميزانيات

• يطور ويدير ميزانية الأغذية والمشروبات.

• يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أو تجاوز أهداف الإيرادات وتحديد ومعالجة الفرص.

• يضمن وجود سياسات للتحكم في النقد والشراب في مناطق الأغذية والمشروبات ويتبعها جميع الموظفين المعنيين.

• يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون التأثير على رضا الضيوف أو الموظفين.

قيادة فريق الأغذية والمشروبات/الطهي

• يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية للقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود من خلال المثال.

• يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

• يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، واستكشاف فرص الأعمال الجديدة، إلخ.

• يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، وتشجيع الابتكار، ودفع التغيير الضروري.

• يضمن حدوث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الأغذية والمشروبات (مثل، الإحاطات قبل الوجبات، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي).

• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع التقارير المباشرة وفريق الأغذية والمشروبات بالكامل. يضمن أن التقارير المباشرة تفعل الشيء نفسه لفريقهم.

• يطور استراتيجية تشغيل الأغذية والمشروبات تتماشى مع استراتيجية الأعمال للعلامة التجارية وتوجه تنفيذها.

• يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقوم بتوجيههم، أو تدريبهم، أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

• يبقى على علم باتجاهات السوق ويقدم منتجات غذائية ومشروبات جديدة لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، وزيادة الإيرادات وضمان مركز تنافسي في السوق.