مدير الطعام والشراب MOVENPICK

القيادة التشغيلية

• قيادة والإشراف على الأداء والعمليات اليومية لجميع منافذ F&B، وضمان الكفاءة التشغيلية وتناسق الخدمة.

• ضمان اتباع معايير العلامة التجارية، وبروتوكولات النظافة (HACCP)، ومتطلبات السلامة، والامتثال للوائح المحلية بدقة.

• العمل بشراكة وثيقة مع الشيف التنفيذي للحفاظ على جودة القائمة، والإبداع الطهوي، وضوابط التكلفة، وهندسة القائمة.

• ضمان تنفيذ خدمات الولائم والتموين وفقًا لمعايير عالية، دعمًا للعملاء الرئيسيين، والوفود الحكومية، والفعاليات الخاصة.

• الحفاظ على وجود قوي خلال فترات الخدمة الذروة وتفاعلات الضيوف.

الأداء المالي وتطوير الأعمال

• تطوير وتنفيذ ومراقبة ميزانية التشغيل الخاصة بالقسم، وتوقعات الإيرادات، والتخطيط طويل الأجل.

• زيادة الإيرادات من خلال التسعير الاستراتيجي، والعروض الترويجية، وتحسين مزيج القائمة، وزيادة المبيعات، ومفاهيم تناول الطعام المدفوعة بالتجربة.

• التحكم وتقليل تكاليف التشغيل (تكلفة الطعام، تكلفة المشروبات، المخزونات، إنتاجية العمالة) مع الحفاظ على معايير الجودة.

• تحليل التقارير المالية ومؤشرات الأداء الرئيسية التشغيلية؛ تنفيذ الإجراءات التصحيحية عند الحاجة.

تجربة الضيف وتحديد العلامة التجارية

• ضمان أن تعكس خدمة التوصيل ثقافة خدمة Accor، والتخصيص، والانتباه للتفاصيل.

• مراقبة درجات رضا الضيوف ومراجعة قنوات تغذية الضيوف (صوت الضيف، وسائل التواصل الاجتماعي، التغذية الراجعة المباشرة).

• تقديم مفاهيم تناول الطعام المميزة، والتجارب ذات الموضوعات، والعروض الترويجية الموسمية، وفعاليات المشاركة المجتمعية لتعزيز سمعة F&B للفندق في المحافظة الشمالية.

• بناء علاقات قوية مع العملاء الرئيسيين، والشركاء المجتمعيين، وأصحاب المصلحة المحليين.

المواهب والقيادة

• قيادة فريق متعدد الثقافات، وضمان وجود خطط للتوظيف، والتوجيه، والتدريب المستمر، وتطوير المواهب.

• إنشاء ثقافة من التميز، والمساءلة، والشمولية، والاعتراف بالزملاء وفقًا لقيم Accor وثقافة Heartist.

• إجراء مراجعات الأداء والتخطيط للخلافة لمديري المنافذ والمشرفين.

• تعزيز تطوير القيادة النسائية بما يتماشى مع برنامج تمكين الفندق.

الامتثال، الجودة والمعايير

• ضمان الامتثال بنسبة 100% للإجراءات الإدارية الخاصة بـ Accor، وإرشادات الشراء، والجداول الزمنية للتقارير.

• الحفاظ على معايير عالية من النظافة، وصيانة المعدات، ومستويات المخزون التشغيلية، وأجواء المنافذ.

• ضمان الجاهزية للتدقيقات الداخلية، وHACCP، وفحوصات النظافة، وتقييمات جودة العلامة التجارية.