مدير الطعام والشراب Marriott International

الأنشطة الأساسية للعمل

تطوير وصيانة أهداف الطعام والمشروبات / الطهي

• يحدد التوقعات ويحاسب فريق القيادة في المواد الغذائية والمشروبات على إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.
• يستعرض التقارير والبيانات المالية لتحديد كيف تعمل المواد الغذائية والمشروبات مقابل الميزانية.
• يقدم توصيات لتمويل المعدات والتجديدات في المواد الغذائية والمشروبات وفقًا لاستراتيجية الأعمال للعلامة التجارية.
• يعمل مع فريق القيادة في المواد الغذائية والمشروبات لتحديد مجالات القلق ويطور استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.
• يضع أهدافًا صعبة وواقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمليات والأداء.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.

تطوير وصيانة الميزانيات

• يضع ويدير ميزانية المواد الغذائية والمشروبات.
• يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أهداف الإيرادات أو تجاوزها وتحديد الفرص والتعامل معها.
• يضمن أن تكون سياسات التحكم في النقد والشراب موجودة في مناطق المواد الغذائية والمشروبات وملتزم بها جميع الموظفين المعنيين.
• يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيوف أو الموظفين.

قيادة فريق المواد الغذائية والمشروبات / الطهي

• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر النزاهة / الأمانة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضع وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكاليف والفوائد، واستكشاف فرص العمل الجديدة، إلخ.
• يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، وتشجيع الابتكار وقيادة التغيير الضروري.
• يضمن حدوث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات المواد الغذائية والمشروبات (مثل، الإحاطات قبل الوجبات، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي).
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع التقارير المباشرة وفريق المواد الغذائية والمشروبات بالكامل. يضمن أن التقارير المباشرة تقوم بنفس الشيء مع فريقهم.
• يضع استراتيجية تشغيل للمواد الغذائية والمشروبات تتماشى مع استراتيجية الأعمال للعلامة التجارية ويقود تنفيذها.
• يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بتوجيههم أو مساعدتهم لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يبقى على دراية باتجاهات السوق ويقدم منتجات جديدة من المواد الغذائية والمشروبات لتلبية أو تجاوز توقعات العملاء، وزيادة الإيرادات وضمان موقع تنافسي في السوق.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

• يقدم خدمات تتجاوز التوقعات من أجل رضا العملاء والاحتفاظ بهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتعليقات والتوجيه الفردي عند الحاجة.
• يستعرض النتائج من بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع فريق المواد الغذائية والمشروبات ويضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة.
• يستعرض بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
• يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة ممتازة للضيوف.
• يقدر نسبة التكلفة والفائدة، مع الحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.
• يشارك الخطط لاتخاذ إجراءات تصحيحية بناءً على بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع قيادة الملكية.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يدرب ويدعم فريق القيادة في المواد الغذائية والمشروبات لإدارة الأجور وتكاليف المواد الغذائية والمشروبات والنفقات القابلة للتحكم بفعالية (مثل، مستلزمات المطعم، الزي الرسمي، إلخ).
• يوظف أعضاء فريق القيادة في المواد الغذائية والمشروبات الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية وإبداع وقيادة ريادية لتلبية احتياجات الأعمال للعملية.
• يحدد الأهداف والتوقعات للتقارير المباشرة باستخدام عملية مراجعة الأداء ويحاسب الموظفين على الأداء الناجح.
• يضمن أن يتم التواصل بوضوح حول التوقعات والأهداف للمرؤوسين؛ كما أن المرؤوسين مفتوحون لطرح الأسئلة و / أو المخاوف.
• يجلب القضايا إلى انتباه الموارد البشرية حسب الحاجة.
• يضمن أن يتم التعامل مع الموظفين بعدالة وإنصاف.
• يدرب الفريق من خلال تقديم تعليقات محددة لتحسين الأداء.

مسؤوليات إضافية

• يبلغ و/أو يحدث التنفيذيين والأقران والمرؤوسين بالمعلومات ذات الصلة في الوقت المناسب.
• يوفر المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابة أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.
• يقدر استهلاك المواد الغذائية والمشروبات والشراب والنبيذ وغير ذلك من المشروبات لتوقع الكميات التي يجب شراؤها أو طلبها.
• يطلب ويشتري المعدات واللوازم.