مدير الطعام والشراب (ناطق بالروسية) Marriott International

الأنشطة الأساسية للعمل

تطوير وصيانة أهداف الطعام والشراب / الطهي

يحدد التوقعات ويجعل فريق القيادة في الطعام والشراب مسؤولاً عن إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.

يراجع التقارير والبيانات المالية لتحديد كيفية أداء الطعام والشراب مقابل الميزانية.

يقدم توصيات لتمويل CAPEX لمعدات الطعام والشراب والتجديدات وفقًا لاستراتيجية أعمال العلامة التجارية.

يعمل مع فريق القيادة في الطعام والشراب لتحديد مجالات القلق ويطور استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.

يضع أهدافًا تحديًا وواقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العملية والأداء.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

تطوير وصيانة الميزانيات

يطور ويدير ميزانية الطعام والشراب.

يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أهداف الإيرادات أو تجاوزها وتحديد الفرص ومعالجتها.

يضمن وجود سياسات للتحكم في النقد والشراب في مناطق الطعام والشراب واتباعها من قبل جميع الموظفين المعنيين.

يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساومة على رضا الضيوف أو الموظفين.

قيادة فريق الطعام والشراب / الطهي

يستخدم مهارات التعامل والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو لاتخاذ قرارات مالية / تجارية سليمة؛ يظهر الصدق / النزاهة؛ يقود بالمثال.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، واستكشاف فرص عمل جديدة، إلخ.

يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، وتشجيع الابتكار ودفع التغيير الضروري.

يضمن أن يحدث اتصال منتظم ومستمر في جميع مجالات الطعام والشراب (مثل: إحاطات ما قبل الوجبة، اجتماعات الموظفين، فريق الطهي).

يضع ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع المرؤوسين وفريق الطعام والشراب بالكامل. يضمن أن يقوم المرؤوسون بنفس الشيء لفريقهم.

يطور استراتيجية تشغيل للطعام والشراب تتماشى مع استراتيجية الأعمال للعلامة التجارية ويقود تنفيذها.

يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويقوم بتدريبهم أو إرشادهم أو مساعدتهم بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يبقى على علم باتجاهات السوق ويقدم منتجات جديدة للطعام والشراب لتلبية توقعات العملاء أو تجاوزها، وتوليد إيرادات متزايدة وضمان موقف تنافسي في السوق.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تتجاوز وتفوق لتلبية رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يراجع النتائج من بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع فريق الطعام والشراب ويضمن اتخاذ إجراءات تصحيحية مناسبة.

يراجع بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة ممتازة للضيوف.

يقدر نسبة التكلفة والفائدة، مع الحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.

يشارك الخطط لاتخاذ إجراءات تصحيحية بناءً على بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع قيادة الملكية.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يوفر التوجيه والاتجاه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يدرب ويدعم فريق القيادة في الطعام والشراب لإدارة الأجور وتكاليف الطعام والشراب والنفقات القابلة للتحكم (مثل: مستلزمات المطعم، الزي الرسمي، إلخ).

يوظف أعضاء فريق القيادة في الطعام والشراب الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية، وإبداعًا وقيادة ريادية لتلبية احتياجات الأعمال للعملية.

يحدد الأهداف والتوقعات للمرؤوسين باستخدام عملية مراجعة الأداء ويجعل الموظفين مسؤولين عن الأداء الناجح.

يضمن أن يتم التواصل بوضوح حول التوقعات والأهداف للمرؤوسين؛ المرؤوسون أيضًا منفتحون لطرح الأسئلة و / أو المخاوف.

يجلب القضايا إلى انتباه الموارد البشرية حسب الضرورة.

يضمن أن يتم التعامل مع الموظفين بشكل عادل ومتساوٍ.

يدرب الفريق من خلال تقديم ملاحظات محددة لتحسين الأداء.

مسؤوليات إضافية

يقوم بإبلاغ و / أو تحديث المديرين، والزملاء والمرؤوسين بشأن المعلومات ذات الصلة في الوقت المناسب.

يقدم المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بصيغة مكتوبة، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يقوم بتحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يقدر استهلاك الطعام، والشراب، والنبيذ، والمشروبات الأخرى من أجل توقع الكميات التي يجب شراؤها أو طلبها.

يطلب ويشتري المعدات والمستلزمات.