مدير الطعام والشراب Marriott International

يحدد التوقعات ويحاسب فريق قيادة الطعام والشراب على إظهار سلوكيات الخدمة المرغوبة.

يراجع التقارير والبيانات المالية لتحديد كيفية أداء الطعام والشراب مقارنة بالميزانية.

يقدم توصيات لتمويل CAPEX لمعدات الطعام والشراب والتجديدات وفقًا لاستراتيجية العمل للعلامة التجارية.

يعمل مع فريق قيادة الطعام والشراب لتحديد مجالات القلق ويطور استراتيجيات لتحسين الأداء المالي للقسم.

يضع أهدافًا تحديّة وواقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمليات والأداء.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

يطور ويدير ميزانية الطعام والشراب.

يراقب المبيعات الفعلية والمتوقعة للقسم لضمان تحقيق أهداف الإيرادات أو تجاوزها وتحديد الفرص ومعالجتها.

يضمن وجود سياسات مراقبة النقد والشراب في مناطق الطعام والشراب واتباعها من قبل جميع الموظفين المعنيين.

يركز على الحفاظ على هوامش الربح دون المساس برضا الضيوف أو الموظفين.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الأمانة/النزاهة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.

يكون قدوة لعرض السلوكيات المناسبة.

يطور وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، واستكشاف الفرص التجارية الجديدة، إلخ.

يحدد الفرص لزيادة الأرباح وخلق القيمة من خلال تحدي العمليات الحالية، وتشجيع الابتكار ودفع التغيير الضروري.

يضمن حدوث تواصل منتظم ومستمر في جميع مجالات الطعام والشراب (على سبيل المثال، الإحاطات قبل الوجبات، اجتماعات الموظفين، الفريق الطهوي).

يضع ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع التقارير المباشرة وفريق الطعام والشراب بأكمله. يضمن أن التقارير المباشرة تفعل الشيء نفسه لفريقهم.

يطور استراتيجية تشغيل للطعام والشراب تتماشى مع استراتيجية العمل للعلامة التجارية ويقود تنفيذها.

يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقوم بتدريبهم، وإرشادهم، أو مساعدتهم بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يبقى على دراية باتجاهات السوق ويقدم منتجات جديدة للطعام والشراب لتلبية توقعات العملاء أو تجاوزها، وزيادة الإيرادات وضمان موقف تنافسي في السوق.

يقدم خدمات تتجاوز المتوقع لضمان رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يراجع النتائج من بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع فريق F& B ويضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة.

يراجع بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة ممتازة للضيوف.

يقدر نسبة التكلفة والفائدة، ويحافظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.

يشارك الخطط لاتخاذ إجراءات تصحيحية بناءً على بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف مع قيادة المنشأة.

يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يقوم بتدريب ودعم فريق قيادة الطعام والشراب لإدارة الأجور، وتكاليف الطعام والشراب والنفقات القابلة للتحكم (مثل مستلزمات المطاعم، والزِّي، إلخ).

يوظف أعضاء فريق قيادة الطعام والشراب الذين يظهرون خبرة وظيفية قوية، وإبداع وقيادة ريادية لتلبية احتياجات العمل للعمليات.

يحدد الأهداف والتوقعات للتقارير المباشرة باستخدام عملية مراجعة الأداء ويحاسب الموظفين على الأداء الناجح.

يضمن أن التوقعات والأهداف تم التواصل بها بوضوح إلى المرؤوسين؛ كما يكون المرؤوسون منفتحين لطرح الأسئلة و/أو المخاوف.

يلفت الانتباه إلى المشاكل إلى الموارد البشرية حسب الحاجة.

يضمن معاملة الموظفين بإنصاف وعدالة.

يدرب الفريق من خلال تقديم تعليقات محددة لتحسين الأداء.

يقوم بإبلاغ وتحديث التنفيذيين، والزملاء، والمرؤوسين بالمعلومات ذات الصلة في الوقت المناسب.

يقدم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف، أو كتابيًا، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يقوم بتحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يقدر استهلاك الطعام والشراب والنبيذ والمشروبات الأخرى من أجل توقع الكميات التي يجب شراؤها أو طلبها.

يطلب ويشتري المعدات والمستلزمات.