مدير المطاعم والحانات Marriott International

أنشطة العمل الأساسية

إدارة العمليات اليومية

• تقدير استهلاك الطعام والمشروبات الكحولية والنبيذ وغيرها من المشروبات من أجل توقع الكميات التي يجب شراؤها أو طلبها.
• تسهيل الإيجازات قبل الوجبات مع الطاهي ومديري المطاعم لتثقيف موظفي المطعم حول عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.
• الحفاظ على معايير الخدمة والصحة في المطعم وبار/صالة وخدمة الغرف.
• طلب وشراء المعدات واللوازم.
• الإشراف على الحجوزات وإدارة خدمة حفلات المطعم والفعاليات الخاصة وأجنحة الضيافة في خدمة الغرف.

تطوير وصيانة الميزانيات

• إدارة نفقات القسم القابلة للتحكم لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.
• فهم تأثير عمليات القسم على الأهداف المالية العامة للملكية.

قيادة فريق الطعام والمشروبات

• تحديد أهداف تحديّة وواقعية وقابلة للتحقيق لتوجيه العمليات والأداء.
• استخدام المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين وتأثيرهم وتشجيعهم؛ دعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ إظهار الصدق/النزاهة؛ القيادة بالقدوة.
• تشجيع وبناء الثقة والاحترام المتبادل والتعاون بين أعضاء الفريق.
• تحقيق وتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• تطوير وسائل لتحسين الربح، بما في ذلك تقدير التكلفة والفائدة، واستكشاف فرص العمل الجديدة، إلخ.
• تحديد احتياجات التنمية لدى الآخرين وتقديم التدريب والإرشاد أو المساعدة للآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يعمل كنموذج لخدمة الضيوف للمطاعم، ويضع مثالًا جيدًا لخدمة العملاء الممتازة، ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يضمن اتباع إجراءات التحكم في النقد والتحكم في المشروبات الكحولية من قبل جميع موظفي المطعم وبار/صالة وخدمة الغرف.
• يضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات من خلال التدريب والإشراف والمتابعة والإدارة المباشرة.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة.
• يضمن فهم الموظفين لجميع القوانين المتعلقة بالمشروبات الكحولية.
• يحدد إرشادات خدمة العملاء حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.
• يسعى لتحسين أداء الخدمة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• تقديم خدمات تفوق التوقعات من أجل رضا العملاء واحتفاظهم.
• تحسين الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.
• تقدير نسبة التكلفة والفائدة، والحفاظ على التوازن بين الربح ورضا الخدمة.
• تمكين الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة.
• دمج رضا الضيوف كعنصر من عناصر اجتماعات القسم مع التركيز على التحسين المستمر.
• التفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• اللقاء مع الضيوف بشكل غير رسمي أثناء الوجبات أو عند المغادرة للحصول على تعليقات حول جودة الطعام والمشروبات ومستويات الخدمة والرضا العام.
• الاستجابة بشكل فعال لمشاكل الضيوف ومعالجة الشكاوى.
• مراجعة تعليقات رضا الضيوف مع الموظفين لتطوير الإجراءات التصحيحية المناسبة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• تقديم الإرشادات والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• التأكد من أن التوقعات والأهداف يتم توصيلها بوضوح للمرؤوسين؛ يجب أن يكون المرؤوسون أيضًا مفتوحين لطرح الأسئلة و/أو المخاوف.
• إدارة عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
• التواصل حول توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظائف لكل منصب ومراقبة التقدم.
• ضمان معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوي.
• ضمان تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
• إجراء مقابلات وتوظيف الموظفين الإداريين والموظفين بالساعة ذوي المهارات المناسبة لتلبية احتياجات العمل للعمليات.
• مراقبة سلوكيات الخدمة للموظفين وتقديم التعليقات للأفراد أو المديرين.

مسؤوليات إضافية

• إبلاغ و/أو تحديث التنفيذيين والزملاء والمرؤوسين بالمعلومات ذات الصلة في الوقت المناسب.
• تقديم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابيًا أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا.
• تحليل المعلومات وتقييم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.