شيف تنفيذي - مخبز

Wynn Al Marjan Island

الواجبات والمسؤوليات الأساسية لهذا الدور هي:

• الحفاظ على أعلى معايير إنتاج المخبوزات وجودة الطعام والعرض في جميع الأوقات.

• حضور والمشاركة بنشاط في اجتماعات المطبخ اليومية والاجتماعات التشغيلية.

• إدارة إنتاج طعام المخبز بكفاءة، بما في ذلك التحضير والتقسيم ودعم الخدمة للمنافذ.

• مراقبة مستويات المخزون، وتقديم الطلبات، والحفاظ على السيطرة المناسبة على المخزون.

• تقليل هدر الطعام من خلال التخطيط الفعال والاستخدام الإبداعي للمكونات.

• ضمان إعداد جميع المكونات وطلبات الطعام بدقة وضمن الجداول الزمنية المحددة.

• الحفاظ على النظافة والمعايير الصحية ومعايير سلامة الغذاء في جميع أنحاء المطبخ ومناطق العمليات الخلفية.

• تدريب وإرشاد وتطوير أعضاء الفريق للحفاظ على التميز التشغيلي والخدمي.

• إنشاء وتقديم منتجات مخبز مبتكرة وتعزيزات قائمة الطعام الموسمية.

• إعداد وإدارة قوائم السوق اليومية ومتطلبات المكونات للعمليات.

• ضمان اتباع وتحديث جميع الوصفات القياسية وكتيبات الوصفات وإجراءات تشغيل المطبخ بشكل متسق.

• مراقبة تكلفة الوصفات وتسعير القوائم لدعم أهداف تكلفة الطعام وأهداف الربحية.

• مراجعة التوقعات الشهرية وجدولة التوظيف والموارد وفقًا لذلك.

• إظهار معرفة قوية بالمنتجات المعروضة في القائمة والفعاليات الخاصة في المنتجع.

• تقديم موقف مهني وحيوي ومركز على الضيوف يعزز تجربة تناول الطعام بشكل عام.